Bạn có biết Phú Yên là địa danh nổi tiếng với ẩm thực phong phú được chế biến từ hải sản mang đậm hương vị vùng quê nơi đây? Ghẹ sông Cầu chính là món đặc sản được ưa chuộng mà mỗi lần khách du lịch đặt chân tới đây, đều mong muốn được thưởng thức. Cùng tìm hiểu đặc sản Ghẹ sông Cầu ngon như nào nhé!
Tìm hiểu đôi nét về Ghẹ sông Cầu
Nói đến Ghẹ, chắc hẳn không hề xa lạ với những người con vùng biển hay những bạn có dịp thưởng thức món ăn thú vị này. Thế nhưng, với mỗi nơi, mỗi môi trường sống khác nhau thì hương vị vốn có và cách chế biến của Ghẹ sẽ mang những đặc trưng rất riêng. Vậy hãy cùng tìm hiểu xem đặc sản Ghẹ sông Cầu như thế nào nhé!
Ghẹ là món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Yên
Đặc điểm Ghẹ sông Cầu
Ghẹ tại vùng sông Cầu to bằng nắm tay, mình xanh thẫm, càng và yếm có vệt lốm đốm màu trắng, rất tươi và béo chắc thịt. Bạn cũng sẽ bắt gặp những con ghẹ lang màu đỏ rất thơm ngon, mình dày hơn ghẹ xanh.
Tùy vào từng mùa khác nhau mà giá ghẹ có thể thay đổi, lên xuống, thông thường giá Ghẹ giao động từ 150-250 nghìn đồng/kg. Ghẹ sông Cầu do ở nguồn nước đầm Cù Mông, Vịnh Xuân Đài nên ổn định về độ mặn của nước, thức ăn của ghẹ nơi đây chủ yếu là thực vật thủy sinh. Do đó, bất kể mùa nào thì ghẹ sông Cầu cũng không bị xốp như một số nơi khác.
Giá trị dinh dưỡng của ghẹ
Có thể nói rằng ghẹ là loại hải sản cung cấp lượng dinh dưỡng khá dồi dào cho người sử dụng. Nếu chế biến ghẹ đúng cách còn có thể trở thành bài thuốc quý cho việc chữa bệnh.
Vì ghẹ có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc nên có tác dụng thanh nhiệt, bổ ích khí, tán ứ, thông mạch…ghẹ rất tốt khi sử dụng cho những đứa trẻ bị còi xương, chậm lớn, gầy gò, xanh xao, cơ thể mệt mỏi…
Đồng thời chữa bệnh lưng, đùi gân xương bị đau nhức hay chữa bệnh bị đau ngực sườn do huyết ứ.
Ghẹ là nguồn dinh dưỡng và là bài thuốc tốt cho những người gầy ốm yếu
Cách chế biến để thưởng thức đặc sản ghẹ sông Cầu hấp bia
Đối với những món hải sản, thường thì có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau khiến thực khách ăn mãi mà không thấy chán. Và ghẹ sông Cầu cũng là đặc sản để quý vị thưởng thức bằng nhiều cách chế biến khác nhau. Cùng chúng tôi tìm hiểu một số cách chế biến đặc sản ghẹ sông Cầu dưới đây nhé!
Ghẹ hấp với bia
Nếu bạn thưởng thức ở những nơi sang chảnh như nhà hàng, khách sạn thì ghẹ sẽ được nuôi trong một cái bể lớn. Tùy thực khách có thể lựa chọn những con to nhỏ với mức giá khác nhau. Vì ghẹ đang còn sống nên người đầu bếp sẽ chọc vào 2 mắt của ghẹ hoặc chọc thẳng vào vùng ngực để ghẹ chết hẳn( điều này sẽ đảm bảo ghẹ không bị rụng càng và chân trong quá trình hấp).
Sau đó rửa sạch vùng yếm của ghẹ rồi xếp ghẹ vào nồi hấp, có thể dùng vài cây sả hoặc lá chanh vào hấp cùng. Đổ khoảng 2 lon bia vào nồi và bắc lên bếp với độ lửa như bình thường. Bạn cứ hấp như vậy khoảng 15 phút tùy vào ghẹ to hay nhỏ. Khi nào ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì được.
Để đảm bảo ghẹ được chắc thịt và thơm thì nên chắt bỏ hết nước trong nồi hấp để ghẹ được khô mà không nằm nước. Đối với đồ biển, đặc biệt là ghẹ bạn nên sử dụng lúc ghẹ còn nóng để hạn chế mùi tanh. Nên pha tương ớt với chút chanh và đường làm gia vị chấm khi thưởng thức hoặc dùng loại muối hải sản chuyên dùng để chấm sẽ rất tuyệt vời.
Hoặc thực khách cũng có thể thưởng thức trên những quán ăn nổi dọc các mép biển, bờ đầm để hóng mát, thưởng thức hương vị cùng gió biển mát lộng nhé!
Ghẹ sông Cầu hấp bia luôn hấp dẫn mọi thực khách khi đến Phú Yên
Đặc sản ghẹ sông Cầu sốt me
Đây là món ăn nổi tiếng được chế biến kỳ công hơn so với ghẹ hấp rất nhiều. Nhưng lại được các bạn trẻ rất yêu thích vì có vị ngọt của thịt, vị mặn của biển cả, vị chua của me, vị ngọt của đường. Tất cả hội tụ để tạo nên món đặc sản không thể nào cưỡng lại được.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ghẹ xanh 4 con/kg
- Hành tây ½ củ
- Rau ngò, hành lá
- Ớt tươi nếu bạn thích ăn cay
- Me dùng để sốt
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng như đường, nước mắm, bột nêm, bột năng, muối, tiêu.
Cách chế biến đặc sản ghẹ sông Cầu sốt me
- Ghẹ được làm sạch sẽ, bóc mai ghẹ để riêng, thân ghẹ được chặt làm đôi. Cho ghẹ vào tô nêm chút bột nêm cùng bột năng trộn đều, tạo một lớp mỏng phủ lên ghẹ.
- Hành tây rửa sạch cắt lát, hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ, ớt thái mỏng.
- cho me vào một cái tô to rồi thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn khuấy đều lên.
- Bắc chảo lên bếp cho khô chảo thì đổ lượng dầu lớn vào, dầu sôi thì cho từng miếng ghẹ đã được chuẩn bị chiên lên, khoảng vài phút là vớt ra. Bạn nên cho ghẹ vào giấy để thấm bớt lượng dầu mỡ.
- Cho chảo cùng chút dầu ăn lên bếp để phi cho tỏi thơm, tiếp đến cho lượng hành tây vào xào sơ qua.
- Cho ghẹ vào cùng với chảo vừa xào hành tây, sau đó đổ bát nước sốt me đã chuẩn bị sẵn. Nấu khi nào nước me sệt lại thì cho hành, ngò vào và tắt bếp.
Như vậy, trên đây chúng tôi đã chia sẻ tới quý vị một số cách chế biến món đặc sản ghẹ sông Cầu vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Mong rằng sau những ngày bận rộn và tất bật với cuộc sống thường nhật, sẽ có lúc nào đó bạn cùng gia đình có thể ghé qua Phú Yên để thưởng thức những món đặc sản vùng quê thú vị này nhé!