Cá cơm khô – món ăn bình dị gắn liền trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Có thể là một món mặn, có thể là một món canh, hoặc cũng có thể là một món ăn nhâm nhi trong bữa nhậu của các cánh mày râu. Một điều không thể phủ nhận đó chính là cá cơm rất dễ ăn, dễ nấu, chính vì vậy chúng rất được ưa chuộng. Vậy làm sao để nấu được cá cơm khô kho vị Bắc ngon và đơn giản?
Cá cơm khô là gì?
Cá cơm được biết đến là một họ bao gồm các loại cá chủ yếu sống ở môi trường nước mặn. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp cá cũng có thể sống ở môi trường nước ngọt hay nước lợ.
Cá cơm khô ngon có màu hơi vàng vàng
Cá cơm thường thấy ở Việt Nam là loài có kích thước nhỏ, thường chúng dài dưới 15cm, mình trắng. Mùa nước cạn khoảng tháng 3 âm lịch là lúc cá cơm xuất hiện nhiều nhất nhưng thường sẽ không kéo dài, chỉ khoảng nửa tháng. Cá thường được nhiều người ưa chuộng bởi tuy thịt ít nhưng rất chắc và ngon.
Làm thế nào để chọn được cá cơm khô ngon?
Trên thị trường hiện nay bắt gặp được khá nhiều loại cá cơm khô tùy theo chất lượng và kích cỡ. Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng hoàn toàn chất lượng. Để lựa chọn được một thành phẩm cá cơm khô ngon thì bạn cần chú ý về màu sắc, kích cỡ, mẫu mã và cả loại cá.
Nên chọn cá cơm chất lượng để có được một món ăn ngon
Thông thường, kích cỡ của một con cá cơm là từ khoảng 2 – 3 inch, có da màu bạc sạch với tông màu hơi xanh. Khi sờ vào cá bạn không cảm thấy ướt hay dính dính.
Nếu bạn nhìn thấy cá hơi đục, hay thân cá xuất hiện những vệt màu không đều nhau thì không nên mua vì đây có thể là cá không được phơi nắng kỹ lưỡng. Cá cơm khô ngon thì thường có mùi hơi tanh, không phải tanh nồng hay hơi mùi hôi, ẩm ướt.
Những món cá cơm khô kho vị Bắc ngon và đơn giản
Cá cơm khô là một loại nguyên liệu phổ biến một phần cũng là vì chúng khá dễ chế biến, có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn với nguyên liệu hấp dẫn này trong đó có thể kể đến các món cá cơm khô kho.
Cá cơm khô kho vị Bắc cực hấp dẫn
Bắt vị với món cá cơm khô rim tỏi ớt
Nguyên liệu của món ăn này gồm có:
- Khoảng 300gr cá cơm khô đã qua sơ chế (có thể gia giảm số lượng tùy thuộc vào lượng người dùng).
- Tỏi, ớt chỉ thiên, ớt xanh bỏ hạt, khoảng ¼ trái chanh tươi.
- Đường, nước mắm, dầu ăn cùng một số những gia vị cơ bản.
- ½ bát con vừng trắng rang thơm.
Cách nấu cá cơm khô:
Chỉ nhìn thôi là đã thấy vô cùng hấp dẫn rồi đúng không nào
- Cá cơm bạn đem ngâm với nước ấm, sau khoảng 15 phút thì vớt ra rửa sạch lại, bạn có thể vặt bỏ đầu và đuôi cá nếu không thích ăn.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn sau đó phi trên dầu nóng, cho cá cơ vào đảo đều tay.
- Pha nước mắm đường với lượng gia vị tùy khẩu vị gia đình, sau khi cá vàng đều rồi thì cho hỗn hợp đã pha vào cá.
- Sau đó vặn nhỏ bếp, rim cho đến khi nào hỗn hợp sệt lại, sánh quyện thì có thể cho thêm một ít vừng đã rang lên, vắt thêm một ít nước chanh tươi là có thể sử dụng.
Cá cơm khô kho vị Bắc thịt giòn giòn, thấm vị. Món này ăn với cơm nóng hay dùng để nhậu đều được, có thể dùng kèm với một ít rau sống để thêm hương vị thanh mát cho món ăn.
Thơm ngon món cá cơm khô kho vị Bắc với thịt ba chỉ
Nguyên liệu của món ăn này gồm có:
- 250gr cá cơm khô.
- 250gr thịt ba chỉ.
- Tỏi, hành, ớt băm nhuyễn.
- Những gia vị cơ bản.
Cách nấu cá cơm khô kho với thịt ba chỉ:
Cá cơm khô kho với thịt ba chỉ có thể trở thành một món chính hoàn hảo
- Như nhiều món ăn khác, khô cá cơm cũng cần được ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút sau đó mới vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Sau khi để thịt ráo thì đem đi ướp với hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít những gia vị cơ bản.
- Thắng đường thành caramel, sau đó cho thịt vào và đảo đều cho đến khi săn lại, sau đó có thể cho cá vào chung.
- Đảo đều tất cả sau đó thêm vào một ít nước. Kho lửa nhỏ cho đến khi nước rút lại sền sệt thì cắt một ít ớt vào. Sử dụng với cơm nóng đảm bảo ngon tuyệt và vô cùng bắt vị.
Ngoài ra, nếu như muốn thưởng thức những hương vị mới lạ thì bạn có thể thử cá cơm khô kho vị Bắc với nước dừa. Nghe có vẻ kì lạ những vị ngọt của nước dừa sẽ giúp bạn thưởng thức được một hương vị khác của cá cơm đảm bảo bạn sẽ mê tít.
Cá cơm khô kho vị Bắc với tiêu chưa bao giờ là một sự lựa chọn nhàm chán. Một món ăn cực kỳ dễ nấu đối với những gia đình bận rộn. Vẫn hoàn toàn đủ chất dinh dưỡng, khi ăn với một chén cơm trắng nóng thì lại có một sức hấp dẫn không thể chối từ.