Cá bống kho thịt là một món ăn dân dã nhưng chiếm trọn con tim của những tín đồ ẩm thực. Giữa một rừng “cao lương mỹ vị”, món cá bống kho giản dị ăn với cơm nóng vẫn khiến người ta khó kiềm chế. Món ăn này gắn với bữa cơm nhà đầm ấm và là hương vị tuổi thơ của không ít người.
Giá trị dinh dưỡng của cá bống
Cá bống từ lâu đã nổi tiếng là loại thực phẩm không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Chúng có thân hình thuôn dài, khá nhỏ nhưng lại ít xương, nhiều thịt nên rất được yêu thích. Cá bống không có mùi tanh, không dai trong khi thịt thì thơm và chắc. Chính vì thế, cá bống là nguyên liệu để tạo ra những món siêu “hao” cơm như cá bống kho tiêu, cá bống kho nước dừa, cá bống trứng rang muối, cá bống kho thịt…
Không phải ngẫu nhiên mà các bà nội trợ thường ưu tiên chọn cá bống trong thực đơn hàng ngày của gia đình. Cá bống rất giàu dinh dưỡng. Chúng chứa ít xương, nhiều đạm, thêm nhiều loại vitamin và sắc tố collagen. Nhờ đó mà ngoài ngon, cá bống còn có giá trị chăm sóc làn da và chữa bệnh tự nhiên.
Trong cá bống có rất nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin, sắc tố collagen…
Cách làm cá bống kho thịt ngon chuẩn vị
Có rất nhiều cách kho cá bống mà món nào cũng đều đậm đà và ăn hoài không chán. Cá bống kho thịt lại được đặc biệt yêu thích nhờ kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu. Ngoài ra, cách làm đơn giản cũng là ưu điểm nhiều bà nội trợ rất ưu tiên.
Nguyên liệu
Cá bống: 300g
Thịt ba chỉ: 100g
Nước dừa: 300ml
Hành lá, hành tím, tiêu, tỏi, ớt
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước màu
Nguyên liệu đến cách làm món cá bống kho kết hợp với thịt cực đơn giản
Cách kho cá bống với thịt ngon khó cưỡng
Bước 1: Đầu tiên là bước sơ chế các nguyên liệu. Cá bống nên được rửa sạch, loại bỏ vảy, vây và đuôi. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước muối để loại bỏ bớt chất nhớt, cho cá sạch hơn. Thịt rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt đoạn nhỏ.
Bước 2: Cho cá bống đã làm sạch vào niêu/tộ đất và tiến hành ướp nguyên liệu. Bạn có thể ướp theo công thức gợi ý sau: 1/3 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm, 1/2 muống nước màu, 2-3 trái ớt đỏ tùy khẩu vị. Đảo đều sau đó ướp trong khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Bắc niêu đất lên bếp, đảo nhẹ tay và để lửa liu riu cho thịt cá săn lại. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ và nước dừa vào. Sau đó, bạn tiến hành kho trong lửa vừa phải đến khi nước sôi thì vớt bọt. Hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước cạn sệt, cá và thịt sóng sánh.
Bước 4: Khi cá đã chín, bạn rắc một ít hành lá và tiêu bột lên bề mặt cho dậy mùi. Cuối cùng là tắt bếp. Lúc này, nước kho kẹo lại, cá bống và thịt săn lại, cực thấm gia vị. Thịt kho cá bống đúng chuẩn là khi cá vẫn giữ được độ dai, vị ngọt, thịt vừa ăn và dây lên mùi thơm nồng của tiêu, mắm.
Món cá bống kho thịt này ngon “bá cháy” khi ăn với rau luộc và cơm trắng, dân dã nhưng ngon không gì sánh được.
Bí quyết chế biến cá bống ngon không phải ai cũng biết
Chọn cá bống tươi ngon
Cá bống ngon nhất phải là cá bống vừa bắt lên, còn sống, tươi ngon và không mùi. Nấu món cá bống kho kết hợp với thịt không cần chọn cá có kích thước quá to, chỉ cần vừa ăn và đồng đều nhau là được. Với thịt cũng thế, bạn chọn miếng thịt ba chỉ tươi, chưa có mùi hôi tanh hay bị cứng lại do bị đông lạnh. Như thế, món ăn sẽ không có được hương thơm đậm đà tự nhiên.
Sơ chế loại bỏ phần nhớt trên thân cá
Cá bống không có mùi tanh nồng nhưng có chất nhớt. Chính vì thế, khi sơ chế nên lưu ý dùng nước muối để loại bỏ nhớt và bụi bẩn bám trên cá. Bên cạnh đó, nếu cá bống lớn thì loại bỏ phần ruột, bỏ vảy, vây và đầu nhưng giữ lại trứng cá nếu có. Nếu cá quá nhỏ thì có thể nhỏ qua bước này vì có thể cá sẽ dễ bị nát trong quá trình kho.
Dùng gia vị khử mùi tanh, tăng độ hấp dẫn
Khi ướp tất cả các loại cá, các bà nội trợ nên chọn những gia vị có khả năng khử mùi tanh như ớt, gừng, tiêu, hành tím. Các gia vị này khi kho lên sẽ khử bỏ mùi tanh, thấm vào cá và thịt tăng vị đậm đà, hấp dẫn cho món cá kho. Một lưu ý nhỏ là không dùng tỏi khi ướp vì tỏi có khả năng khử mùi tốt nhưng thường gây mùi hăng, át đi hương vị tự nhiên của cá.
Hy vọng với những thông tin trên là một nguồn tham khảo giúp các bà nội trợ chế biến món cá bống kho thịt. Chúc bạn thành công mang đến cho gia đình bữa ăn ngon mà vẫn cực kỳ dinh dưỡng.