Cá bống có thể được chế biến thành những món ăn khác nhau, dù là làm theo kiểu nào thì mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng. Nhưng kho cá bống sẽ làm cho hương vị của thịt cá được đượm vị và thơm ngon. Có thể nói đây chính là món ăn đưa cơm nhất cho cả nhà, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá bống
Để kho cá bống thành công thì nguyên liệu bạn không thể nào không có cá bống. Khi chọn cá bống bạn hãy chọn loại cá có hình ống cát, thân có màu hơi ngả vàng. Tiếp đến, bạn mua thêm khoảng 10 quả ớt sừng, 2 nhánh tiêu sọ, một ít hành khô, tỏi, hành lá và rau mùi.
Cá bống- Nguyên liệu cho món ăn
Phần gia vị, bạn cần chuẩn bị nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu đen, nghệ bột và một ít dầu ăn.
Bên cạnh đó, để món cá kho có thêm hương vị thơm ngon và chuẩn vị bạn nên kho bằng nồi đất. Nếu không có bạn có thể thay thế bất cứ nồi nào nhưng mùi vị sẽ không được chuẩn lắm.
Các bước thực hiện kho cá bống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món ăn
Khi mua cá bống về bạn đổ hết cá bống vào một cái rổ rồi cọ nhẹ nhàng để vảy của cá bong hết ra. Tiếp đến bạn rửa sạch cá rồi cắt bỏ phần đuôi cá và vây cá rồi cọ lại thân có một lần nữa để đảm bảo vảy đã được làm sạch. Lưu ý, khi kho cá bống bạn nên loại bỏ kỹ vảy cá để không bị sót. Bên cạnh đó nếu trong bụng cá bống có trứng thì bạn giữ lại trứng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Khi đã sơ chế cá bống xong bạn đổ cá bống vào một cái bát ô tô sau đó tiến hành giai đoạn ướp cá. Bỏ khoảng hai thìa đường và ướp trong vòng 30 phút. Khi thịt cá đã thấm hết đường bạn lại cho tiếp hai thìa nước mắm, hai thìa hạt nêm, một thìa bột ngọt, một thìa tiêu đen, trộn đều tay.
Sơ chế nguyên liệu cho món ăn
Lưu ý: Khi trộn, bạn nên đảo nhẹ tay để tránh thịt cá bị nát. Sau khi đã cho hết gia vị bạn ướp thịt cá trong khoảng 4 tiếng để gia vị thấm hết, khi kho cá bống sẽ giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Trong thời gian chờ ướp thịt cá, bạn sơ chế những nguyên liệu khác. Hành khô, tỏi rửa sạch rồi bóc vỏ, băm nhỏ. Đối với hành lá và rau mùi bạn cũng đem đi rửa thật sạch rồi thái thành những đoạn nhỏ, nhờ rằng phần đầu hành lá cắt khúc khoảng 3cm rồi chẻ làm 4 đoạn nhỏ. Còn rau mùi cũng thái như vậy.
Để kho cá bống ngon hơn, bạn cho thêm ớt sừng và tiêu sọ. Ớt sừng bạn loại bỏ cuống, để nguyên không cắt. Tiêu sọ thì bạn tách hạt rồi rửa nước thật sạch.
Bước 2: Kho cá bống
Chuẩn bị một cái chảo rồi thêm một ít dầu ăn vào, đợi cho dầu sôi thì để bạn dổ hành tỏi và 1 thìa ớt bột vào kho cho thơm rồi tắt bếp chờ đến khi nguội.
Sau đó, bạn bắc nồi đất đã chuẩn bị để kho cá bống lên bếp rồi thêm một ít đường rồi vặn lửa liu diu để cho đường chảy ra thành hỗn hợp hơi sền sệt. Rồi bạn đổ một bát nước vào đó đen cho đến khi bếp sôi thì tắt bếp, chờ đến khi nguội.
Khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn tiến hành xếp cá bống, ớt sừng và tiêu sọ rồi rắc thêm phần hành tỏi đã phi thơm khi trước vào. Bạn dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng để đảm bảo cá đã được thấm gia vị đều. Cuối cùng đổ nước xâm xấp cá, bạn có thể thay nước thường bằng nước dừa để cá có vị ngọt tự nhiên.
Kho cá bống đượm vị và thơm ngon
Khi đun, bạn để lửa vừa cho đến lúc nồi cá sôi bùng lên thì lại vặn lửa liu diu. Cứ đun như vậy trong khoảng 1 tiếng để thịt cá keo lại. Để ý thấy nước cá trong niêu có màu nâu hơi thẫm đẹp mắt, cá bống chín đều, bạn có thể an tâm tắt bếp. Nên nhớ bạn không nên mở vung ra luôn mà hãy ủ trong khoảng nửa tiếng rồi mới thưởng thức.
Bước 3: Trình bày món ăn sau khi hoàn thành
Sau khi đã tắt bếp và ủ trong khoảng nửa tiếng xong, bạn mở nắp vung ra rồi cho thêm hành lá, rau mùi đã sơ chế sẵn vào nồi rồi rắc thêm một chút tiêu đen cho đượm vị. Nếu như bạn thích cá có vị cay thì bạn cho thêm mấy lát ớt quả, điều này sẽ càng làm món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn hơn.
Món cá bống kho khi ăn kèm với cơm trắng, thêm một chút cá pháo muối kết hợp với canh cua thì ngon tuyệt vời.
Có thể nói món kho cá bống tuy giản đơn nhưng lại khiến cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm và sum vầy. Hơn nữa, món ăn còn gợi lại những hương vị xưa cũ đã có từ thời cha ông ta.
Mong rằng với những hướng dẫn cách kho cá bống đầy kinh nghiệm trên bạn hoàn toàn có thể biến món ăn dân giã này là một phần thực đơn trong mỗi bữa cơm gia đình mình. Một bữa cơm tuy giản dị với những món ăn thân thuộc nhưng lại ấm áp tình thân và sự gắn kết của các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn cá bống kho này.