Cá trắm đen kho chuối xanh là một món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, món ăn này luôn được ưa chuộng trong các bữa ăn. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu một nồi cá kho thật đơn giản nhé!
Cá trắm đen kho chuối xanh là món ăn rất được yêu thích
Cá trắm đen kho chuối xanh
Cá trắm đen kho chuối xanh là một món ăn truyền thống rất lâu đời. Món ăn này có một hương vị cực kì độc đáo và lạ miệng hơn so với các món cá thông thường. Các bạn có thể dùng thêm những nguyên liệu mình thích để sáng tạo cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món cá trắm đen kho chuối xanh tạo nên một hương vị đậm đà và hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của cá, vị béo của thịt ba chỉ và vị bùi bùi của chuối xanh. Hương vị này chắc hẳn sẽ đem lại những dư vị khó quên cho người thưởng thức. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản nếu bạn nắm rõ các quy trình.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá trắm đen, khoảng 500 – 600 gram
- 300 gram thịt heo
- 2 – 3 quả chuối xanh
- 1 củ gừng
- 2 – 3 củ hành khô
- ⅓ thìa cà phê bột nghệ
- 300 gram hành lá
- 1 chén nước hàng
- Các gia vị thường dùng: hạt tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, muối,…
Lưu ý:
- Khi mua cá trắm, các bạn cần chọn loại cá to vừa phải để khi nấu, cá vẫn giữa được độ ngọt và thơm.
- Thịt heo tốt nhất nên chọn phần thịt ba chỉ, có nạt và mỡ xen lẫn. Thịt phải liền thành một khối và không bị long rời hay có mùi hôi.
Nguyên liệu cho món ăn ngày cực kì đơn giản và dễ tìm
Cách nấu món cá trắm đen kho chuối xanh
Để nấu được món ăn ngon chuẩn vị, bạn cần tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
- Cá trắm sau khi mua về thì tiến hành cạo kĩ vẩy, làm sạch ruột, cắt đi mang cá và rửa sạch.
- Dùng 1 ít gừng đập dập hoặc giấm ăn chà lên thân cá để khử đi mùi tanh.
- Rửa sạch cá lần nữa và chờ cho cá ráo nước.
- Cắt bỏ đi phần đầu cá và đuôi cá. Phần mình, bạn chặt thành từng khúc vừa ăn, từ 4 – 5 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch, cắt lát 1 – 2 cm.
- Tước sạch phần vỏ chuối cho bớt đắng, cắt bỏ phần đầu và đuôi quả chuối. Thái thành các khoanh tròn vừa ăn từ 3 – 4 cm.
- Hành lá nhặt kĩ, rửa sạch và để ráo nước.
- Củ gừng gạo sạch vỏ, 1 nửa đem băm nhuyễn, nửa còn lại cắt lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lưu ý:
- Đừng nên thái thịt heo quá mỏng vì thời gian bạn kho cá sẽ khá lâu, vì vậy thịt sẽ rất dễ bị nát.
- Khi làm cá phải chú ý lọc sạch lớp màng đen bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân gây ra mùi tanh của món ăn.
- Chuối xanh sau khi thái khoanh, bạn ngâm ngay vào nước muối có pha thêm 1 ít dấm. Cách này giúp các khoanh chuối không bị đen và ra bớt vị chát.
Bước 2: Ướp cá, thịt
- Cá sau khi đã ráo nước đem ướp với gia vị theo tỉ lệ sau: ⅓ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị cho ướt hết các mặt cá rồi để trong ngăn lạnh vài tiếng cho cá thấm.
- Ướp thịt cùng với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành khô băm nhuyễn. Tương tự như cá, bạn cũng dùng màng bọc bọc bát thịt lại, đem cất cùng với cá.
Bước 3: Kho cá
- Nên dùng một chiếc nồi có phần đế tương đối dày để kho cá. Xếp vào nồi 1 lớp chuối xanh, 1 lớp gừng cắt lát, hành khô băm nhuyễn. Tiếp theo, cho phần cá và thịt đã ướp thấm lên phía trên. Chèn xung quanh phần cá vài miếng chuối xanh và ớt cắt lát. Cuối cùng, cho vào nồi 1 bát nước hàng, 1 bát nước lọc và để bắt đầu kho với lửa liu riu.
- Chờ đến khi nồi cá đã sôi, bạn cho tiếp vào nồi 1 bát nước sôi và kho cho đến khi cạn gần hết thì tắt bếp và thưởng thức.
Tùy theo khẩu vị mà cho số lượng ớt ít hay nhiều để món ăn được ngon hơn
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món cá trắm đen kho chuối tiêu cần phải đạt những tiêu chí dưới đây. Cụ thể như sau:
- Mùi thơm của cá trắm hòa trộn với mùi gừng thơm ngát.
- Nước kho cá có màu nâu hấp dẫn thực khách.
- Thịt cá chín đều, mềm, dai và thấm đều với gia vị được ướp.
- Khi ăn, thịt cá hòa quyện với nước sốt sánh sệt tạo ra hương vị vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
- Thịt ba chỉ mềm nhưng không bị nát.
- Chuối chín mềm, bùi bùi, không bị chát hay bị đen.
Như vậy trên đây chính là thông tin chi tiết về các cách làm của món cá trắm đen kho chuối tiêu xanh. Đây là món ăn sẽ giúp mọi người bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cách làm đơn giản và đã được nêu rõ ràng ở trên đây. Các bạn hãy tiến hành và thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công.