Giải nhiệt mùa hè với món cá trắm đen nấu canh chua 

Cá trắm nấu chua  là một món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Với món cá trắm đen nấu canh chua hứa hẹn sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn một món ăn hấp dẫn, lạ miệng. Bạn có thể học công thức nấu món canh chua cá trắm đen ngay trong bài viết này.  

Công dụng từ cá trắm đen

Món cá trắm đen kho rất ngon và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng

Cá trắm là một loại cá nước ngọt, thịt mềm. Là thực phẩm rất được ưa chuộng của người Việt. Chất béo ở trong cá trắm đen giúp tuần hoàn máu và rất tốt cho hệ tim mạch. Không chỉ thế, loại cá này còn có tác dụng chống lão hóa, giúp sáng mắt. Cá trắm đen nấu canh giúp chữa đau dạ dày mãn tính. Còn cá trắm đen hấp gừng có tác dụng phòng cảm cúm, nâng sức đề kháng. Cá trắm nấu cùng với trứng gà, phục linh, sơn dược… giúp chữa thận yếu, tình dục suy giảm, mất ngủ, váng đầu, ăn không ngon. Nhìn chung, cá trắm đen là một loại cá cung cấp rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng. 

Công thức cá trắm đen nấu canh chua

Cá trắm đen nấu canh chua là một món ăn đơn giản, dễ chế biến và đảm bảo cung cấp cho cơ thể những giá trị dinh dưỡng cần thiết. Sau đây là công thức chế biến món cá trắm đen nấu canh đơn giản, dễ làm ngay tại nhà: 

Đơn giản với món cá trắm đen nấu canh chua hấp dẫn vị giác

Nguyên liệu chuẩn bị món cá trắm đen nấu canh chua:

• Cá trắm đen
• Cà chua, dứa, quả sấu, me
• Hành khô, hành lá, rau thì là
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế cá và rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để giảm độ tanh của cá. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. 
• Hành lá và rau thì là thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ, dứa thái miếng vừa ăn.
• Lấy một chút mẻ cho vào cái chén nhỏ. Đổ nước sôi vào chén rồi rây mẻ cho mịn, chắt bỏ phần cái đi chỉ để lại phần nước. 

Công thức chế biến cá trắm đen nấu canh chua:

• Bước 1: Rán cá trắm đen trên chảo dầu cho đến khi cá chín vàng đều cả hai mặt thì gắp ra để riêng.
• Bước 2: Cho cà chua vào xào với hai thìa nước và dầu ăn để lấy màu. Sau đó đổ mẻ (hoặc me, sấu) vào cùng rồi khuấy nhẹ. Cho đến khi sôi thì cho vào hành khô cùng chút dầu ăn rồi xào thơm.
• Bước 3: Cá sau khi rán thì cho vào nồi sốt rồi bật nhỏ lửa rim cho cá ngấm gia vị khoảng 10-15 phút. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn và cho sấu vào đun sôi. 
• Bước 4: Khi nồi canh cá đã sôi tới thì cho dứa vào đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Lấy canh cá ra tô, thêm chút hành lá và rau thì là thái nhỏ vào. Có thể rắc thêm ít tiêu để cho tô canh thêm ngậy mùi. 

Cách dùng:

Cá trắm đen nấu canh chua thường được dùng với cơm nóng. Món canh cá trắm đen này có vị chua của mẻ, ngọt ngọt của dứa, béo ngậy của cá hòa quyện với mùi thơm của thì là, rau dăm… Đem đến cho hương vị ngọt thanh, tan trong miệng, mang lại một cảm giác rất dễ chịu.

Nên dùng cá trắm đen nấu canh với cơm nóng

Những bộ phận của cá trắm đen nên và không nên ăn

Cá trắm đen nấu canh chua là món ăn ngon và hấp dẫn nhưng không phải bộ phận nào của cá trắm đen đều có thể ăn được. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng cá trắm đen: 

Những bộ phận nên ăn

• Thịt cá trắm đen: Thịt cá trắm đen thường có màu sẫm. Trong thịt cá trắm đen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nhưng có vị tanh. Vì vậy, khi sơ chế cá bạn nên rửa cá với rượu trắng để khử bớt mùi tanh.  Cá trắm trắng thường ít tanh hơn cá trắm đen nhưng ít thành phần dinh dưỡng hơn cá trắm đen nhiều. 
• Mắt cá: Mắt cá trắm đen chứa nhiều vitamin B1 cùng với các axit béo không bão hòa như axit docosahexenoic và axit eicosapentaenoic. Như vậy, chất dinh dưỡng có trong mắt cá trắm đen có thể tăng cường trí nhớ và năng lực tư duy của con người. Ngoài ra còn làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể.
• Trứng cá: Trứng cá trám đen chứa nhiều vitamin A và chất béo không bão hòa. Trứng cá cũng chứa hàm lượng omega 3 cao rất tốt cho mắt và phát triển trí não.

Những bộ phận không nên ăn

• Ruột cá: Ruột cá trắm đen nói riêng và ruột tất cả loại cá nói chung là bộ phận bẩn nhất của cá. Bởi vì cá sống dưới nước rất dễ bị nhiễm các loại độc tố khác nhau. Bên cạnh đó, cá là loài ăn nhiều tạp chất và các tạp chất này đều nằm lại trong ruột cá. Chưa kể trong ruột cá rất có khả năng nhiễm ký sinh trùng, trứng sán, trứng giun và giun xoắn. Vì vậy, các bác sĩ chuyên khoa khuyến cáo rằng không nên ăn ruột cá. 
• Mật cá: Mật cá trắm rất độc. Nếu nuốt phải mật cá trắm có thể gây chảy máu cấp, thậm chí tử vong ngay lập tức. 

Trên đây là công thức chế biến cá trắm đen nấu canh chua đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay lần nấu đầu tiên. Hãy bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình một món ăn giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng này nhé.