Nếu bạn đã từng thử qua món cá Chốt sông Ba nướng, om chuối đậu hay kho sả ớt hẳn vẫn nhớ mãi hương vị ngọt thơm, đậm đà. Đây đều là những cách chế biến quen thuộc của người Việt. Còn trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức của người Ấn Độ đã nổi tiếng tại nhiều quốc gia trên thế giới.
Bật mí 2 công thức chế biến cá Chốt sông Ba mới lạ
Vẫn là những nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm nhưng chỉ cần biến tấu đi một chút là bạn đã tạo ra được hai món ăn với hương vị mới lạ với cá Chốt sông Ba, có thể dùng để đổi món cho cả nhà hoặc dùng vào những dịp có khách ghé thăm. Cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Cá Chốt sông Ba nấu cà ri
Đây là một món ăn phụ rất nổi tiếng của người Bengali, Ấn Độ. Công thức rất chế biến cũng không quá cầu kỳ. Món cà ri cá Chốt cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho những người ốm yếu.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món Cá chốt Sông Ba nấu cà ri (cho 4 khẩu phần ăn)
- 350 gam cá Chốt
- 1 củ khoai tây vừa
- 10 – 12 quả đậu xanh dài
- 1 quả cà tím dài
- 7 – 8 trái ớt xanh
- 10 – 12 muỗng bột đậu lăng (có thể thay bằng bột cà ri)
- 1/2 muỗng canh hạt thì là đen
- 11/2 muỗng canh bột nghệ
- 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ
- 4 – 5 muỗng canh dầu mù tạt / dầu thực vật
- 1 muỗng canh tinh bột ngô / bột mì
- Gia vị: muối, bột ngọt
Các bước tiến hành làm món Cá chốt sông ba nấu cà ri
Bước 1: Đầu tiên, bạn phải rửa sạch cá bằng nước muối sau đó rửa lại bằng nước sạch nếu không cá sẽ có mùi tanh. Ướp cá với 1 muỗng canh bột nghệ và muối và giữ chúng ít nhất trong 30 phút để gia vị thấm đều.
Bước 2: Cắt nhỏ cà tím, đậu và khoai tây; Cắt nhỏ ớt xanh.
Bước 3: Đun nóng chảo thì cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ rồi cho cá vào. Đậy nắp kadai và tăng ngọn lửa. Sau khoảng một phút lại hạ nhỏ lửa, mở nắp và cẩn thận lật cá. Sau một phút tiếp theo thì mở nắp và lấy cá ra. Chiên những con cá còn lại.
Lưu ý: Không nên cho tất cả cá vào một lúc, nếu không trong quá trình lật cá chốt sẽ rất dễ bị nát.
Bước 4: Tận dụng luôn chiếc chảo vừa rồi để xào khoai tây, đảo nhanh tay trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút thì cho thêm hạt thì là và các loại rau củ còn lại, nêm nếm sao cho vừa ăn và xào kỹ.
Bước 5: Trút hỗn hợp đã xào ở trên sang một chiếc nồi sâu, thêm bột nghệ và bột ớt đỏ vào. Thêm nước xăm xắp và đun với lửa vừa.
Bước 6: Khi nước sôi, mở vung cho cá và bột đậu lăng vào đun cùng
Bước 7: Dùng một chiếc bát nhỏ, thêm bột mì/tinh bột ngô và nước và tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó cho vào nồi và đun sôi, nó sẽ làm nước sánh lại rất hấp dẫn. Sau 2-3 phút đun sôi thì tắt lửa.
Bước 8: Bày thức ăn ra đĩa, dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.
Cá Chốt xào rau củ kiểu Ấn
Về cơ bản, các nguyên liệu và cách làm món ăn này không có quá nhiều khác biệt so với công thức trên nhưng vẫn có bí quyết riêng của người dân Tengra. Bạn cũng thử dùng cá Chốt sông Ba để làm món này xem hương vị của nó hấp dẫn như thế nào nhé!
Cá Chốt xào rau củ thanh đạm lại giàu dinh dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 khẩu phần ăn)
- 500g cá Chốt
- 1 quả cà chua vừa
- 7-8 trái ớt xanh
- 1 củ khoai tây vừa
- 1 muỗng canh hạt thì là trắng hoặc đen
- Lá lốt
- 2 muỗng canh bột nghệ
- 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ
- 5 – 6 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 bó rau mùi
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm
Các bước tiến hành
Bước 1: Cá làm thật sạch, để ráo nước, ướp với muối và 1 muỗng canh bột nghệ
Bước 2: Đun nóng chảo thì cho dầu ăn vào đun sôi. Cho cá vào chiên qua 2 mặt rồi vớt ra, để riêng
Lưu ý: Hãy nhớ dầu phải đủ nóng trước khi cho cá vào, chiên cá với lửa nhỏ. Sau đó, đậy nắp chảo và tăng ngọn lửa ở mức trung bình. Sau khoảng 1 – 2 phút, giảm ngọn lửa trở lại mức nhỏ và mở nắp để lật cá, chiên mặt còn lại tương tự. Khi cá chín vàng cho ra đĩa. Bạn phải rất cẩn thận vì cá Chốt sông Ba thường nhỏ và rất mềm nên dễ bị nát.
Bước 3: Khoai tây cắt miếng vừa ăn; cà chua bổ múi cau; ớt xanh thái sợi nhỏ
Bước 4: Vẫn dùng chiếc chảo đó, thêm dầu ăn, phi thơm hạt thì là rồi cho khoai tây vào chiên sơ qua
Bước 5: Cho cà chua và ớt xanh vào xào cùng với khoai tây. Sau đó cho hỗn hợp bột nghệ, bột ớt đỏ vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn
Bước 6: Cho cá vào đảo cùng khoảng 3 phút, thêm lá lốt, rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp và cho ra đĩa. Món này thích hợp dùng với cơm nóngNhư vậy, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và tâm huyết, chúng ta đã hoàn thành 2 món ăn độc đáo và mới mẻ từ cá Chốt sông Ba. Dù chế biến theo cách nào, bạn cũng cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này.