Cá chép vốn là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt tốt với phụ nữ mang thai. Do đó, có rất nhiều cách để chế biến món cá chép ngon, đậm đà hương vị. Mỗi kiểu chế biến lại mang những đặc trưng riêng. Vậy cùng tìm hiểu những kiểu đặc sản cá chép (kho) như thế nào nhé!
Tại sao món đặc sản cá chép (kho) lại được ưa chuộng
Khi muốn thay đổi thực đơn cho gia đình bằng những món ăn đồng quê thì cá chép kho không thể thiếu trong sự lựa chọn thông minh của các bà nội trợ. Vì sao đặc sản cá chép kho luôn được lựa chọn thì cùng chúng tôi tìm hiểu thật kỹ về vấn đề này nhé!
Đặc sản cá chép kho có giá trị dinh dưỡng cao
Nếu biển có nhiều đặc sản thì đồ đồng không thể không nhắc đến cá chép kho, ăn ngon tuyệt. Không giống các loại thịt động vật như thịt bò, thịt lợn…chứa lượng cholesterol cao và chất béo không có lợi cho sức khỏe con người. Cá chép chứa hàm lượng khoáng chất, vitamin A, D, photpho, magie và protein vô cùng phong phú.
Protein trong cá sẽ giúp quá trình tiêu hóa tốt, giúp hấp thụ các chất khác dễ dàng hơn. Trong rất nhiều loại cá sống ở đồng, sông thì cá chép được chị em săn đón vì lượng dinh dưỡng mà cá chép mang lại cao hơn rất nhiều các loại cá khác. Đồng thời dễ kiếm, dễ mua và có thể chế biến thành nhiều món ăn, đặc biệt la cá chép kho.
Đặc sản cá chép kho chữa bệnh hiệu quả
Ngoài giá trị dinh dưỡng, theo đông y cá chép còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Các bộ phận cá như thịt cá, vây, mật và đầu cá đều được sử dụng làm phương thuốc giúp bổ tỳ, lợi tiểu, thông sữa và đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai. Tùy vào các loại bệnh mà các bộ phận của cá được sử dụng phù hợp.
Đặc sản cá chép (kho) với tương bần ở Hà Nam
Cá chép dinh dưỡng cao và chữa bệnh cực hiệu quả nên không có lý do gì chị em nội trợ lại không thử làm món cá chép kho với tương bần. Một món ăn không thể bỏ qua của người miền Bắc.
- Bước thứ nhất: chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như cá chép sông 1 con khoảng 1kg, tương bần, khế chua 2 quả, hành khô, hạt nêm, tiêu sọ trắng, ớt tươi 2 quả, tiêu sọ trắng.
- Bước thứ 2: cá chép làm sạch vảy, không làm vỡ mật cá, cắt khoanh, lấy muối rửa cá để ráo. Hành khô băm nhỏ, khế rửa sạch và cắt khúc dày, ớt thái lát. Cá rán qua cho vàng, hành phi thơm, đổ nước lọc cùng tương bần đun sôi, cho hạt nêm để vừa ăn.
- Bước thứ 3: xếp cá vào nồi đang đun, sau khoảng 15-20 phút, khi nào nước kho sánh thì tiếp tục cho khế vào đun thêm khoảng 5 phút. Sau khi đủ thời gian thì tắt bếp và rắc tiêu và ớt lên.
Cách làm này cần chú ý một số điểm để tránh làm cá mất đi hương vị đặc trưng vốn có như cá cần rán qua để khi nấu cá không bị nát cũng như cá không bị dính. Đồng thời khử được mùi tanh, bạn nấu cá vào niêu đất thì vị ngon của cá càng tuyệt vời hơn.
Trong khi nấu, tránh nấu lửa quá to vì cá chưa kịp ngấm đã bị cạn nước. Bạn có thể nghiêng nồi vài lần để nước được tràn đều lên cá khi nấu, mang đến vị đều, thanh khi thưởng thức nhé!
Đặc sản cá chép (kho) tiêu chuẩn vị
Cá chép có thể chế biến thành nhiều món kho khác nhau nhưng cá chép kho tiêu thì bạn không nên bỏ lỡ trong các món đặc sản đồ đồng.
Bước 1:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 1 con cá chép tươi 1kg, ớt, hạt tiêu, tỏi băm, hành lá, các loại gia vị như muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
Bước 2:
Cá được rửa sạch, làm vảy, bỏ ruột, cắt từng khúc với độ dày khoảng 3cm, lấy muối chà cho hết mùi tanh và nhớt rồi để ráo nước.
Bước 3:
Sau khi ráo nước thì ướp cá bằng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để cá ngấm gia vị. Đặc sản cá chép kho này bạn nên làm cẩn thận một xíu để đạt được chất lượng ngon nhất và chuẩn vị. Không nên tẩm, ướp gia vị quá sớm hay quá lâu sẽ làm cá bị khô và không ngon. Có thể cho thêm một chút rượu vừa làm dai cá vừa khử tanh hiệu quả.
Bước 4:
Bạn cho cá vào nồi và đổ nước xăm xắp, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Bật lửa kho cá ở mức vừa phải để không làm cá bị cháy. Trong khi nấu bạn có thể lấy nước ra để rưới lên cá, hoặc nghiêng nồi để nước trên cá được dàn đều, thấm gia vị tốt.
Bước 5:
Khi cá sắp xong thì bạn nên rắc một chút tiêu và hành lá lên là đã có món đặc sản cá kho tiêu chuẩn vị.
Hiện nay, cá chép kho không chỉ có mặt trong các gia đình Việt mà còn trở thành món ăn khoái khẩu tại các nhà hàng đồng quê.
Qua bài viết này, hy vọng đã mang đến cho quý vị một số đặc sản cá chép kho đang được các chị em nội trợ truyền tai nhau sử dụng. Bạn có thể tự tay chế biến phục vụ gia đình hoặc có thể mua trên thị trường với nhiều thương hiệu uy tín, phục vụ tận nơi để thưởng thức nhé!