Bất cứ làm món cá khô nào cũng cần có công thức riêng. Điều đó sẽ mang lại vitamin cần thiết, tích trữ các chất dinh dưỡng lành mạnh và cá chép phơi khô cũng như vậy. Đây là món ăn lành tính và là nguồn thực phẩm dự trữ cho mọi nhà. Phương pháp để thực hiện phơi khô cá chép là gì? chúng được thực hiện như thế nào? Nhằm giúp bạn có được lời giải đáp cũng như bổ sung thêm kiến thức ẩm thực, hãy tham khảo các thông tin chia sẻ dưới đây.
Những lợi ích cá chép phơi khô
Công dụng của nó giúp răng chắc khỏe, cá chép có ích cho hệ thần kinh và tiêu hóa, ngoài ra còn ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư. Cá chép khô chứa nhiều vitamin và khoáng chất có ích cho cơ thể: A, B1, B2, sắt, niken, flo, canxi, magie, natri, photpho, clo. Axit không bão hòa đa omega-3 ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh ung thư, góp phần làm giảm các rối loạn và trầm cảm thần kinh trong thai kỳ và trong thời kỳ hậu sản.
Ngoài ra, cá chép khô còn được dùng để phòng chống các bệnh tim mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim và cách chữa bệnh nhăn da hiệu quả.
Giai đoạn sơ chế và ướp gia vị
Trước tiên, bạn cần rửa sạch cá và cắt bụng cá. Sau đó moi ruột, bỏ đầu, bỏ hết phần mang cá và rửa cá đã làm với hỗn hợp nước muối và nước sạch . Tiếp đó, lấy hộp gia đựng và bắt đầu ướp muối. Tùy theo số lượng cá chép mà cho muối theo công thức, nếu muốn món ăn thêm cay thì có thể cho thêm thìa cà phê ớt vào hỗn hợp cá và muối.
Giai đoạn ướp muối giúp cá được vệ sinh và giữ được mùi vị sớ thịt tươi ngon sau khi phơi khô. Đồng thời, khi ướp muối vào cá chép phơi khô sẽ giúp cá được dùng trong thời gian dài. Lưu ý khi ướp, các bạn nên cho gia vị trải đều khắp các bề mặt cá để chúng được đồng đều. Thời gian ướp cá có thể kéo dài khoảng 15-30 phút.
Giai đoạn phơi khô
Đây là giai đoạn cuối cùng và cũng là khâu quan trọng để tạo món cá chép khô ngon, không bị ươn hoặc thối. Tùy vào nhu cầu, điều kiện tự nhiên, các bạn có thể lựa chọn một trong 3 phương pháp dưới đây.
Phương pháp cách làm cá chép phơi khô bằng ánh nắng trực tiếp
Phương pháp làm khô cá chép phổ biến nhất so với nhờ sự hỗ trợ của các thiết bị nấu ăn khác. Để phơi ngoài trời, các bạn cần chuẩn bị dụng cụ phơi (gọi là cái dic phơi loại lớn). Dụng cụ này thông thường làm từ tre, nứa nên rất an toàn và vệ sinh. Khi nhiệt độ ánh nắng càng cao thì chất lượng của phơi cá càng hiệu quả. Ở ngoài trời với những tia nắng chiếu vào cá chép, chất béo sẽ được tiết ra, làm tăng thêm độ bóng và thêm hương vị.
Xem thêm: Cá chép kho
Cá chép phơi khô bằng lò vi sóng
Nếu điều kiện thời tiết không cho phép, các bạn có thể dùng lò vi sóng để sấy khô cá chép. Để chế biến cá chép khô, đặt lên khay nướng, phủ giấy da trước, cá và cho vào lò. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của cá. Điểm hạn chế của phương pháp này, tiêu thụ năng lượng lớn, hương vị không đủ bão hòa. Phương pháp làm khô này cho phép bạn nấu món ăn yêu thích của mình tại nhà.
Quá trình làm cá chép phơi khô trong máy sấy điện
Tương tự giống với lò vi sóng, lấy cá đã ướp ra để ráo và chuẩn bị công đoạn làm khô cá với mấy sấy điện. Sau đó bật máy sấy điện, xếp cá ra và sấy ở nhiệt độ 55-60 độ. Do sự đốt nóng của luồng không khí cá từ máy sấy điện. Khi cá chép đã sẵn sàng, treo nó ra ngoài trời. Phương pháp này cho phép bạn làm sấy cá khô nhanh chóng và dễ dàng, nhưng bạn nên chuẩn bị tinh thần rằng máy sấy có thể không phù hợp với nguồn điện và không thể làm khô cá.
Sau khi cá chín, bạn lấy cá ra và được treo trên dây, quấn giấy hoặc để trong lon, có nắp đậy kín. Thành phẩm được bảo quản trong khoảng 6 -12 tháng. Nó được sử dụng trong món ăn dân dã hoặc như một món ăn riêng biệt. Cá chép mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn, khiến món ăn trở nên thú vị và lạ thường.
Cá chép phơi khô là nguồn thực phẩm dẫn dã của mọi người. Ngày nay với sự phát triển công nghệ đã sáng tạo các công cụ máy móc để sấy khô. Mặc dù, với cách làm khô cá chép bằng phương pháp nào đi chăng nữa, phương pháp truyền thống – đó là phơi cá chép dưới ánh nắng trực tiếp sẽ là phương pháp tốt nhất và giữ lại những thành phần dinh dưỡng, dưỡng chất vốn có của cá chép.
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ thông tin trên, các bạn sẽ biết thêm nhiều phương pháp làm khô. Từ đó, bạn bổ sung kiến thức về phương pháp làm khô cá chép để chọn mua các sản phẩm cá chép khô đang bán trên thị trường hiện nay.