Nếu bạn đang chán các món ăn tươi sống như: thịt, cá,… thì tại sao không thử đổi vị bằng các món khô ngon không kém này chứ? Bạn đã từng nghe đến món gỏi khô cá kìm hồ Trị An chưa? Chắc chắn khi nghe tên món ăn này bạn sẽ muốn một lần thử cho biết và điền thêm cho mình một món ăn mới lạ vào thực đơn hằng ngày của mình. Cùng tìm hiểu ngay cách làm món gỏi cá khô này nhé!
Gỏi khô cá kìm hồ Trị An
Tìm hiểu đôi chút về món gỏi cá khô của hồ Trị An
Hồ Trị An là một trong những nơi sinh sống của rất nhiều loài cá nước ngọt khác nhau, mỗi loài cá đều có cách chế biến tạo ra một đặc sản mà chỉ có ở hồ Trị An mới có. Cá kìm là loài cá có mật độ sản sinh nhanh, với số lượng cá ngày một tăng lên ở hồ Trị An cho nên nhiều người dân đã phơi khô cá kìm để dễ dàng để lâu hoặc cho/ biếu các thực khách phương xa khi ghé qua chơi.
Và một trong những món cá kìm khô được ưa chuộng nhất chính là cách chế biến gỏi cá khô. Với cách phơi khô cá kìm thì việc có thể được giữ lâu và khi chế biến cũng vô cùng đơn giản ít bị tanh hơn khi chế biến cá kìm sống. Hương vị của loài cá kìm được làm món gỏi cá khô khiến những người từng thưởng thức thì không thể quên được, chỉ bằng hai nguyên liệu chính là cá kìm khô và xoài xanh cùng với nước mắm chua ngọt chan vào khiến bạn nghe thôi đã thấy thèm.
Gỏi khô cá kìm hồ Trị An cũng rất dễ chế biến, phương thức cách làm không hề phức tạp nên bạn có thể tự chế biến tại nhà và đãi gia đình món ăn độc lạ này. Thông thường cá kìm khô dùng để chế biến món gỏi sẽ được chiên giòn hoặc nướng chín đến khi cá đạt độ giòn rụm thì sẽ được trộn qua một cái thau với xoài xanh băm nhuyễn. Hiện nay thì quá trình tẩm ướp để phơi khô cá kìm không hề dùng chất bảo quản hoặc hóa chất để giữ lâu.
Cách thức làm gỏi khô cá kìm hồ Trị An
Làm món gỏi cá kìm khô khó không?
Để làm được gỏi cá khô thì bạn cần phải mất khá nhiều thời gian để biến một con cá kìm còn tươi sống về ướp khô. Mới đầu chọn những con cá kìm tươi sống sau đó đem về cắt bỏ phần đầu, đuôi, nặn bỏ ruột và xẻ làm đôi rồi rửa sạch để ráo nước. Sau khi cá kìm đã ráo nước tiến hành phơi cá bằng cách ướp cá với ít muối, ớt rồi đem ra ngoài phơi nắng. Phơi mấy ngày liền chờ khi cá đã khô cứng lại là dùng được.
Các món gỏi thường có công thức đơn giản, chỉ hơn thua nhau ở nước chan dùng để bóp gỏi. Nhưng để làm sao mà gỏi khô cá kìm hồ Trị An không bị mềm sau khi đã bóp gỏi xong mới là vấn đề. Cùng tìm hiểu ngay cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vài con cá kìm khô.
Xoài, đu đủ sống ( có màu xanh).
Tỏi, ớt, rau húng lủi.
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, chanh (có hoặc không đều được).
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ đem gọt vỏ, lấy hết hạt bên trong, rửa sạch rồi lấy một cái thau sau đó bào thành sợi nhỏ và dài. Trước đó bạn phải ngâm trái đu đủ với nước muối khi đã cạo vỏ, tách hạt sạch sẽ để loại bỏ chất mủ có trong đu đủ.
Xoài bạn cũng tiến hành gọt vỏ, bào sợi dài và mỏng.
Rau húng lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo nước.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Cá kìm khô có thể đem đi rửa sạch đến khi phần nước hơi trong là vừa, để cá kìm vào một cái rổ cho ráo nước.
Cách làm nước sốt
Nước mắm chua ngọt làm tăng hương vị cho món gỏi
Đầu tiên lấy một cái chén, bỏ phần tỏi và ớt đã sơ chế trước đó ra chén sau đó đổ nước mắm, cho thêm đường, bột ngọt vào và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi phần đường tan hết. Sau đó nêm nếp cho vừa ăn, nếu còn mặn thì cho thêm chút nước sôi để giảm bớt độ mặn. Còn nếu bạn muốn ăn chua thì có thể cho thêm vài giọt chanh vào trong nước mắm để tạo ra nước mắm chua ngọt.
Tiến hành trộn gỏi cá kìm khô
- Lấy chảo bắt bếp, đổ dầu và chiên cá kìm khô đến khi vàng đều rồi tắt bếp để ráo dầu.
- Rửa sạch một cái thau lớn, bạn cho đu đủ, xoài, rau húng lủi rồi bóp đều.
- Cho cá kìm khô đã chiên vào đồng thời đổ nước mắm vào rồi tiến hành trộn đều.
Như vậy là xong món gỏi cá kìm khô hồ Trị An vô cùng đơn giản, bây giờ bạn chỉ việc thưởng thức cùng với cơm nóng là tuyệt.
Tóm lại, cách thức làm món gỏi khô cá kìm hồ Trị An không hề khó, chỉ có công đoạn là cá khô sẽ khiến bạn gặp không ít khó khăn. Mong rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn vô cùng đơn giản, lạ miệng vào trong thực đơn chế biến hằng ngày của mình. Chúc bạn thành công với món gỏi cá kìm khô và đãi gia đình nhé!