Vào những ngày tiết trời se lạnh, ngồi bên mâm cơm nghi ngút khói cùng món cá cơm khô kho tiêu. Quả thật là sự kết hợp hoàn hảo mang lại cảm giác tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món cá cơm khô kho với tiêu nhé!
Dinh dưỡng từ cá cơm khô
Cá cơm là loài cá nhỏ nên bạn ăn những con cá cơm này cả xương. Điều này giúp bạn có thể bổ sung nhiều canxi. Cá cơm rất phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em. Dù là cá tươi hay cá cơm khô cũng là một nguồn cung cấp DHA dồi dào, một chất dinh dưỡng quan trọng cho não bộ. Vì vậy, bạn có thể thấy rằng cá cơm khô thực sự là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất mà bạn có thể làm cho các thành viên trong gia đình.
Cá cơm khô mang đến nhiều dinh dưỡng cho con người
Cách làm món cá cơm khô kho tiêu
Món cá cơm khô kho với tiêu khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Cùng bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món cá cơm khô kho tiêu ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Cá cơm khô: 300gr
- Hành tím: Chọn loại hành tím ngon, củ to tròn, không dùng củ hành bị mềm
- Tỏi
- Hạt tiêu: Có thể sử dụng tiêu xanh hoặc tiêu đã phơi khô đều được
- Nước dừa tươi: 200ml
- Hành lá: Chỉ sử dụng lá
- Nước màu: Dùng đường để tự pha nước màu; như vậy kho cá sẽ thơm và ngon hơn
- Một số gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm khô: Để món cá cơm khô kho tiêu ngon, bạn cần rửa sạch cá cơm cho hết bụi. Loại bỏ ruột cá, để ráo nước.
- Hạt tiêu: tiêu đem đi giã vừa, còn hơi lợn cợn, không nên giã quá nhuyễn.
- Hành tím, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Nước dừa tươi: Lọc lấy nước trong, bỏ bớt phần cặn.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào một chén sạch
Bước 3: Tiến hành chế biến món cá cơm khô kho tiêu
Đầu tiên, bạn bắt nồi đất (nếu không có nồi đất thì có thể dùng nồi bình thường) lên bếp. Đợi chảo nóng rồi cho một ít dầu ăn vào.
Sau khi dầu nóng, bạn tiếp tục cho một ít hành và tỏi băm nhuyễn vào chảo. Đảo đều cho thơm, đợi đến khi hành tỏi đã vàng thì bạn cho cá cơm vào.
Trộn đều cá cơm, vì là cá khô nên bạn không cần sợ cá bị nát. Trộn một lát thì bạn cho thêm vào một ít nước mắm; hạt nêm; hạt tiêu; một ít đường; nước màu. Trộn đều để cá cơm thấm gia vị.
Bạn hạ nhỏ lửa để đến khi nước kho bên trong sôi lên. Tiếp tục đổ thêm nước dừa vào. Lúc này bạn cần trộn nhẹ tay vì cá đã bắt đầu hơi mềm. Nếu trộn quá mạnh cá sẽ bị nát.
Món cá cơm khô kho với tiêu thơm ngon hấp dẫn
Sau khi đổ nước dừa, bạn cho thêm lên bên trên phần hành và tỏi băm còn lại. Nêm nếm lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của gia đình. Đậy nắp kín; giảm lửa liu riu.
Kho cho đến khi nước bên trong sệt lại là được. Bạn mở nắp nồi, rắc một ít hành lá cắt nhỏ cùng vài lát ớt để thêm đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn có thể cho cá ra đĩa và thưởng thức rồi đó. Qúa đơn giản phải không nào.
Yêu cầu thành phẩm món cá cơm khô kho tiêu
- Món cá cơm khô kho với tiêu sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt
- Cá cơm thấm đều gia vị, vừa ăn. Không quá mềm cũng không quá cứng.
- Có mùi thơm đặc trưng của cá kết hợp cùng các loại gia vị
- Món cá kho có vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dừa, vị thơm cay của tiêu.
Làm sao để có món cá cơm khô kho tiêu ngon
Hãy mua loại cá cơm khô có chất lượng tốt. Chúng không được quá khô, cá vnx còn giữ được độ mềm. Nếu mua phải cá cơm quá khô thì nó rất cứng. Cách tốt nhất để lựa được cá là bạn nên nếm thử. Nếu cá có độ mềm nhất định; thịt dai, cá không bị quá mặn; Cá nhiều thịt và vẫn còn giữ được vị ngọt tự nhiên thì đây là cá ngon.
Cần chọn cá cơm có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá lớn hoặc quá bé.
Nên chọn nguyên liệu ngon để món ăn được đạt chuẩn
Cá cơm khô sau khi mua về cần loại bỏ hết ruột cá bên trong để cá kho được ngon hơn. Nếu đem kho nguyên con, món cá cơm khô kho sẽ bị đăng và không hợp vệ sinh.
Tiêu kho cá bạn nên dùng loại chỉ giả vừa phải, không dùng loại tiêu bột. Như vậy, khi kho lên tiêu sẽ có mùi thơm đặc trưng. Ở một số vùng, người dân thương hay dùng nguyên chùm tiêu xanh để kho cá. Hương vị cúng rất ngon
Nên sử dụng nước dừa xiêm loại già. Nước dừa sẽ có vị ngọt thanh, không bị chua, làm mất hương vị của món ăn.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình rồi đấy. Món cá cơm khô kho với tiêu này ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi, một bát canh rau kèm thêm một ít rau luộc thì còn gì bằng. Bắt tay vào bếp để cùng thực hiện món ăn này nhé!