Cá cơm khô rim tỏi ớt mang đến hương vị rất riêng biệt, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thêm một chút cay nồng của tiêu và ớt giúp bữa cơm ngon miệng hơn. Tuy nhiên, để lựa chọn được cá cơm khô ngon thì không phải ai cũng biết. Dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn mẹo chọn cá cơm khô ngon và cách chế biến món cá khô rim tỏi ớt cực tuyệt cho cả gia đình.
Cá cơm là gì?
Cá cơm có kích thích dài khoảng 3-4cm, sinh sống chủ yếu ở môi trường nước mặn. Một số loại sống trong môi trường nước lợ và nước ngọt. Thức ăn chính của chúng là rong rêu và các phiêu sinh vật khác. Cá cơm được phân thành nhiều loại khác nhau như cơm đỏ, cơm lép, sọc tiêu, cơm than,… Trong đó, cá cơm than và cá cơm sọc tiêu được sử dụng nhiều trong chế biến nước mắm.
Cá cơm xuất hiện nhiều ở Việt Nam và được nhiều người ưa chuộng
Vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6 âm lịch, cá cơm xuất hiện nhiều vào mùa mưa tại các vùng biển miền Trung (như Quảng Nam) và vùng biển miền Nam (Phú Quốc- Rạch Giá). Đây là thời điểm mà ngư dân ra biển đánh bắt cá cơm. Mùa cá diễn ra trong thời gian ngắn, khoảng nửa tháng, nhìn những con cá cơm bóng nhẩy và lấp lánh ánh bạc trông rất tuyệt.
Đây là loài cá chứa nhiều đạm, vitamin và khoáng chất,….nên có thể chế biến thành nhiều món đặc sản như cá cơm khô rim tỏi ớt, cá cơm kho tiêu, sả ớt hoặc làm nước mắm Phú Quốc rất tuyệt,…
Cách làm cá cơm khô thơm ngon
Do mùa cá cơm diễn ra rất ngắn, nên người dân thường chọn cách phơi khô để bảo quản cá. Đây là phương pháp truyền thống được nhiều người lựa chọn, mang đến hiệu quả rất cao. Hơn nữa, cá cơm khô thành phẩm không làm mất đi hương vị vốn có của nó.
Nên lựa chọn những loại cá cơm khô có màu đồng đều sẽ ngon hơn
Tuy nhiên, cá khô thường mặn vì trong quá trình phơi sấy người sản xuất phải tẩm ướp muối để cá cơm giữ được lâu. Do vậy, bạn có thể giảm độ mặn của cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5-10 phút. Nếu bạn vẫn muốn cá khô mềm hơn, hãy ngâm lâu cá trong nước.
Trong quá trình chế biến, bỏ cá lên chảo dầu đảo cho vàng đều, sau đó nêm nếm thêm gia vị đầy đủ. Cá khô rất nhanh chín, do vậy bạn nên để lửa nhỏ và nếm thêm nhiều đường để làm dịu vị mặn của cá.
Lựa chọn cá cơm khô cho bữa ăn ngon tuyệt
Để lựa chọn cá cơm khô ngon miệng, bạn phải lưu ý một số điểm sau:
- Màu sắc cá: thịt cá phải có màu vàng trong, sờ vào không bị dính hoặc ướt tay. Nếu nhìn thấy cá cơm có màu không đồng đều, thì không nên mua. Bởi vì loại cá cơm này không được phơi nắng kỹ lưỡng và mốc trong khi bảo quản.
- Mùi của cá: cá cơm khô ngon sẽ mùi có mùi tanh nhẹ. Bạn có thể ngửi thử mùi cá để kiểm tra.
Cách làm cá cơm khô rim tỏi ớt đậm đà, ngon tuyệt cho bữa ăn
Cá cơm khô rim tỏi ớt là sự kết hợp giữa hương vị mặn ngọt đậm đà và vị ớt cay nồng, vị thơm của tiêu mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.
Nguyên liệu chính:
- Cá cơm khô: 2 lạng
- Tỏi đập dập, hành băm nhỏ, ớt băm nhỏ loại bỏ hạt
- Đường vàng: 2 thìa
- Nước lọc hoặc thay thế bằng nước dừa tươi đều được
- Tiêu: 2 thìa
- Nước màu và một số gia vị khác như dầu ăn, nước mắm,…
Sơ chế cá cơm khô
Bởi vì cá cơm được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, nên vị cá thường cá mùi tanh rất đặc trưng. Do vậy, khi nấu ăn bạn phải rửa sạch và để cho ráo nước. Bạn có thể ngắt đầu hoặc đuôi cá đi.
Cách thực hiện
Bước 1: Dùng chảo chống dính để giúp món cá rim thêm ngon hơn. Cho hành tỏi đã sơ chế sẵn vào trong chảo rồi đảo đều, tiếp tục cho 2 thìa nước mắm đảo nhanh tay.
Bước 2: Sử dụng đường vàng để giúp cá có màu vàng nâu cực đẹp và bắt mắt. Sau khi tạo được màu, bạn cho cá vào chảo và đảo đều. Tiếp tục cho thêm gia vị đề ngấm vào cá thêm đậm đà. Cuối cùng thêm ít tiêu và ớt để tạo nên hương vị cay nồng cho món ăn.
Món cá cơm khô rim giúp bữa ăn thêm ngon miệng hơn
Bước 3: Đổ nước dừa vào chảo sao cho nước ngập đến mặt cá, rồi đun lửa nhỏ cho riu tiu, thỉnh thoảng đảo đều tay cho gia vị ngấm hẳn vào cá. Đợi đến khi nào nước cạn thì tắt bếp đi. Như vậy, bạn đã có một đĩa cá cơm khô rim tỏi ớt đủ vị cay ngọt giúp bữa cơm ngon hơn. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn chua có thể thêm ít chanh và me để giúp món ăn thêm tuyệt vời hơn.
Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về cách làm món cá khô rim tỏi ớt cực ngon cho bữa ăn gia đình. Hi vọng bạn sẽ có bữa ăn thật tuyệt cùng gia đình và người thân.