Có lẽ đây chính là món ăn vô cùng quen thuộc với đại đa số gia đình Việt Nam ta. Cá cơm khô chua ngọt được người Việt ta đã sáng tạo và chế biến riêng mang theo hương vị đặc trưng riêng. Chính vì vậy mà món ăn cá phơi khô được tẩm gia vị vừa miệng đã gắn liền với mỗi bữa cơm gia đình.
Cho dù là bạn đi ăn cơm ngoài cửa hàng hay ăn ở nhà thì bạn sẽ luôn bắt gặp món cá khô chua ngọt đậm chất truyền thống trong thực đơn. Bởi lý do đơn giản đây chính là món ăn quen thuộc, đưa cơm và có thể ăn liên tục mà không cảm thấy chán.
Cá cơm khô chua ngọt
Cá cơm khô tẩm thêm gia vị chua ngọt ngoài mùi vị cá của biển quen thuộc ra bạn còn cảm nhận được vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng vốn có. Mùi vị này rất kích thích vị giác và cũng khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon hơn rất nhiều. Bên cạnh đó còn cảm nhận được hương vị ấm cúng của gia đình làng quê Việt.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có thể thực hiện được món ăn này thì nguyên liệu bạn không thể thiếu đó chính là cá cơm khô, để món ăn ngon hơn và đậm vị hơn bạn nên chọn cá to bằng ngón tay út. Nếu như bạn không muốn mua cá khô bên ngoài bạn hoàn toàn có thể tự mua cá về phơi khô nhưng công đoạn sẽ phức tạp hơn một chút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tiếp đến, bạn chuẩn bị thêm đường cát hoặc đường vàng để thay thế cũng được, mua thêm tiêu đen, hành, tỏi. Đặc biệt là không thể nào thiếu nước mắm được chiết từ cá cơm nguyên chất cùng với một chút dầu ăn.
Sơ chế món cá cơm khô chua ngọt
Trước hết bạn nên rửa sạch hành tỏi rồi bóc vỏ chúng cũng như băm nhỏ chúng đến khi nhuyễn nhất. Lượng hành tỏi tùy thuộc vào sở thích của mỗi người nhưng nếu bạn cho quá nhiều thì chúng sẽ át đi vị cá cơm ban đầu.
Tiếp đến, cá cơm khô bạn bỏ vào nước lạnh để ngâm, đảm bảo chắc chắn rằng đã loại bỏ hết bụi bẩn trong quá trình phơi ngoài trời nắng. Hơn nữa, việc ngâm nước cũng làm cho cá cơm khô mềm đi và giảm bớt vị tanh. Sau đó, bạn bỏ chúng vào một cái rổ rồi để cho ráo nước.
Công đoạn chế biến cá cơm khô chua ngọt ngon tuyệt
Có thể nói đây chính là công đoạn ngắn nhất nhưng lại vô cùng ngon trọng để quyết định nên mùi vị thêm ngon của món ăn.
Đầu tiên, bạn đổ một chút dầu ăn ra chảo khi đã để nóng, tiếp đến phi thơm hành và tỏi đã chuẩn bị trước vào. Phi thơm cho đến khi hành và tỏi chuyển thành màu rám vàng thì bạn hãy đổ cá cơm khô đã rửa sạch vào rồi đảo sao cho đều tay, tránh để bị cháy.
Sau đó, bạn đổ ít nước mắm vào rồi lại tiếp tục đảo tiếp trong vòng 3 phút đến 5 phút thì dừng lại.
Cho tiếp hai thìa cà phê đường rải đều khắp chảo cá rồi lại tiếp tục đảo thật đều tay và thật nhanh. Trong quá trình này bạn cũng có thể nếm thử để có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau khi đường tan ra, món cá cơm khô chua ngọt sẽ có một màu nâu rất đẹp mắt.
Bạn cũng hoàn toàn có thể nêm nếm gia vị trước khi cho hết nguyên liệu lên bếp để có thể pha gia vị cho ngon nhất và để hoàn thành món ăn một cách tuyệt vời nhất.
Như đã biết khi cho đường lên chảo nóng sẽ rất dễ bị cháy và khét nếu như bạn không để ý thật cẩn thận, vậy nên bạn hãy cho thêm một chút nước trắng để không xảy ra hiện tượng này nhá. Đây cũng là một típ hay bạn nên bỏ vào “túi”. Bạn đổ nước sao cho nước xâm xấp mặt cá là được, không nên cho cá nhiều vì sẽ làm món ăn mất vị ngon vốn có.
Công đoạn chế biến món ăn
Sau đó, bạn đậy nắp rồi vặn nhỏ lửa nhất để liu diu cho nước cạn dần. Khi thấy món ăn của bạn đã được thấm đều gia vị vào mỗi con cá cơm, khi ăn có cảm giác mềm, dai và ngọt chua tự nhiên kèm thêm một mùi hương hấp dẫn vậy là đã thành công rồi đó.
Khi món cá cơm khô chua ngọt đã hoàn thành bạn có thể thưởng thức thành quả của mình cùng với một bát cơm trắng, ăn kèm thêm canh cua và cà pháo thì thật tuyệt vời. Một món ăn đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng đã gợi cho bạn bao kỷ niệm xưa.
Không chỉ vậy, một món ăn quen thuộc, một bữa cơm đầm ấm sẽ càng gia tăng thêm tình cảm gia đình, khiến cho mọi người thêm gần gũi với nhau hơn sau những công việc riêng của đời sống thường ngày.
Mong rằng với những chia sẻ hữu ích về cách chế biến món cá cơm khô chua ngọt bạn đã có thêm cho mình một món ăn ngon tuyệt trong thực đơn gia đình. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn gia đình ấm áp bên những người thân yêu của mình, hãy nấu cho họ những món ăn quen thuộc nhưng chứa đựng bao tình cảm nồng ấm.