Cá trắm đen là một trong những loại cá khá phổ biến hiện nay và được sử dụng nhiều trong các món ăn hàng ngày. Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay về cách kho cá trắm đen ngon tại nhà dành cho các bà nội trợ nhé.
Tìm hiểu về cá trắm đen
Cá trắm đen là một loại cá thuộc họ cá chép. Thông thường chiều dài của một con cá trắm đen có thể lên tới 15 m và nặng đến hơn 60 kg. Thức ăn chính của cá trắm đen trong tự nhiên đó chính là ốc sên và ốc nhồi.
Cá trắm đen là cá thuộc họ cá chép
Có thể thấy rằng trong tất cả các loại cá được nuôi trồng thì loại cá trắm đen là loại cá có giá trị kinh tế cao nhất và mức giá thành đắt nhất. Để nuôi được một con cá trắm đen thì không cần phải quá nhiều kỹ thuật. Tuy nhiên cần phải cho chúng nguồn thức ăn dồi dào.
Đặc điểm của cá trắm đen đó chính là nó có thân dài, miệng rộng cùng với lỗ mũi khá lớn nằm ở ngay gần mắt. Thịt cá trắm đen dai và ngọt nhiều hơn so với cá trắm cỏ. Phần trên của lưng cá sẽ có một chiếc vây lớn từ 7 cho đến 9 tia. Tuy nhiên trước vây này sẽ không quá cứng và được bao phủ một màu đen.
Thông thường mùa sinh sản của cá trắm đen sẽ rơi vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 7. Sau 3 ngày khi trứng được thụ tinh sẽ nở thành cá bột và sau 2-3 ngày tiếp theo sẽ hình thành cá con. Cá con lúc này đã có thể tự đi kiếm ăn.
Cách kho cá trắm đen ngon tại nhà
Nguyên liệu làm cá trắm đen cực đơn giản
Cá trắm đen:
- Riềng, sả, ớt: Tùy thuộc vào số thành viên và khẩu vị của các thành viên để ước lượng nguyên liệu.
- Lá trà xanh: 1 nắm
- Gia vị: Bột nêm, mắm, muối, hạt tiêu và dầu ăn.
Bạn không nên mua cá trắm quá nhỏ vì chúng có quá nhiều xương, ít thịt. Dưới đây là những đặc điểm để bạn lựa chọn cá trắm đen ngon:
- Cá tươi, còn sống và còn bơi được khỏe mạnh trong nước.
- Mắt cá to, sáng và rất trong. Bạn sẽ nhìn thấy con ngươi của cá hơi lồi ra, vẩy sáng và dính chắc vào thân.
- Mang cá trắm có màu hồng tươi, phần da dưới bụng sẽ hơi căng và phẳng.
Cách sơ chế nguyên liệu để làm món cá trắm đen kho
Dưới đây là những bước sơ chế nguyên liệu và là bước cực kỳ quan trọng:
- Riềng: Gọt thật sạch vỏ, đem đi rửa sạch rồi dập và xắt lát mỏng.
- Ớt: Bổ cuống, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
- Lá trà xanh: Nhặt sạch, rửa thật kỹ và để ráo nước.
- Sả: Bỏ phần lá già bên ngoài và rửa thật sạch rồi sau đó đem đi dập nát.
- Cá cần làm thật sạch, bỏ mang, vây và đánh vẩy cho sạch. Sau đó đem đi cắt thành từng khúc. Sử dụng muối trắng để chà xát cà từ bên trong ra ngoài rồi sau đó rửa lại với nước.
Ướp cá với các nguyên liệu như sau: 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, riềng. Ướp khoảng 30 phút để cá được ngấm đều các gia vị.
Cách kho cá trắm đen ngon xuất sắc.
Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay những bước chi tiết làm cá trắm đen:
Bước 1: Làm nước hàng.
Đầu tiên bạn cần bật bếp và chờ cho đến khi chảo được nóng thì đổ đường vào chảo. Lượng đường tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng. Đảo đều cho đến khi nào đường tan và chuyển sang màu nâu. Lúc này hãy cho 1 chén nước nhỏ vào và khuấy đều.
Đun tiếp tục cho đến khi phần nước sánh lại thì tắt bếp.
Bước 2: Ninh cá trắm đen trong nồi lần 1
Sử dụng nồi đất chuyên dùng kho cá đều món cá kho được ngon hơn. Hãy lấy lá trà xanh và lót dưới đáy nồi. Sử dụng sả và riềng đã sơ chế cho vào nồi. Cho cá cùng với gia vị đã ướp vào.
Tiến hành bật bếp và để lửa ở mức to nhất. Cho nồi cá lên bếp và tiến hành đun sôi trong vòng 5 phút. Để khoảng 30 phút cho cá nguội.
Bước 3: Kho cá trắm lần 2 với lửa liu riu
Sau khi dừng khoảng 30 phút thì bạn hãy bật bếp lại và để lửa nhỏ liu riu. Lúc này hãy cho:
- Nước hàng vừa đun.
- 1 muỗng dầu ăn.
- 3 muỗng nước.
- 1 muỗng bột nêm, đường.
- 2 muỗng nước mắm.
Bước 4: Tiếp tục kho cho cá chín và săn
Cách làm cá trắm đen ngon tại nhà cực đơn giản và dễ dàng
Bật nắp đun cho đến khi cá trắm chín và mềm có màu nâu đẹp mắt thì mở nắp ra. Tiếp tục đun lửa nhỏ nhất cho đến khi nước kho cô đặc và có màu nâu cánh gián. Lúc này bạn hãy cho một vài lát ớt vào vào khuấy đều rồi sau đó tắt bếp.
Như vậy là đã hoàn thành cách kho cá trắm đen ngon rồi đó. Thật đơn giản và dễ dàng phải không nào!
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách kho cá trắm đen ngon để các bạn cùng tham. Rất hi vọng những chia sẻ này đã mang đến cho các bạn kiến thức bổ ích.