Có thể nói rằng món cá bống kho sả là món ăn đặc trưng của xứ Nam Bộ. Món ăn này thường xuyên có trong bữa cơm của những người dân vùng sông nước. Mặc dù là một món ăn dân giã nhưng để có thể khiến nó mang nét đặc biệt và đượm vị thì đây quả là điều không hề dễ dàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bống kho sả
Tất nhiên nguyên liệu chính của món ăn này đó chính là cá bống. Bạn chuẩn bị lượng cá bống vừa đủ tùy theo lượng người ăn. Tiếp đến bạn chuẩn bị thêm súp sả bào, ớt băm nhỏ, nước mắm, tiêu đen, đường, nước màu dừa và cuối cùng đó chính là dầu ăn.
Nguyên liệu cho món cá bống kho sả
Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị một cái niêu đất để khiến món ăn ngon và hấp dẫn hơn. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng bất kỳ chiếc nồi nào cũng được.
Khi kho cá bạn cũng nên sử dụng bếp củi, bếp than hơn là bếp ga hay bếp từ. Bởi như vậy không những tiết kiệm điện, ga khi thời gian kho cá rất lâu cũng như cũng là cách khiến món ăn chuẩn vị nhất.
Những bước thực hiện món cá bống kho sả
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Trước tiên, bạn đem cá bống thả vào một chậu nước rửa qua những bùn đất, bụi bẩn. Đem chúng đi cạo sạch vảy cá và cắt bỏ ruột cá rồi lại đem đi rửa nước sạch một lần nữa, để cho róc hết nước.
Tiếp đến, bạn đem cá bống đi ướp gia vị, cho bốn thìa nước mắm, một ít bột tiêu đen, thêm chút nuối ăn, hạt nêm, đường và cuối cùng đổ thêm nước màu dừa. Sau đó trộn tất cả chúng lại với nhau. Lưu ý, khi trộn cá không nên mạnh tay vì như vậy sẽ làm thịt cá bị nát. Đem cá bống đi ướp khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm đều thịt cá.
Đến phần sơ chế nguyên liệu còn lại, xả bạn đem rửa sạch rồi cắt lát nhỏ, ớt cũng rửa sạch rồi cắt lát. Sau đó bắc một cái chảo và đổ thêm một ít dầu vào đó, khi thấy dầu sôi bạn đổ hỗn hợp sả và ớt vừa thái trước đó vào, đảo chúng cho đến khi thấy săn lại và ngửi thấy mùi thơm, đổ thêm khoảng 5 thìa nước trắng vào nấu cho đến khi sôi đều rồi tắt bếp.
Chế biến món cá bống kho sả
Sau khi đã ướp gia vị xong thì bạn xếp cá bống vào niêu đất rồi cho hỗn hợp sả và ớt đã sơ chế lúc trước vào và cho nước xâm xấp đến cá. Bạn có thể thay thế nước trắng bằng nước dừa vì khi kho bằng nước dừa, thịt cá khi ăn có vị ngọt tự nhiên, bùi bùi của dừa.
Bắc niêu đất lên bếp, khi kho lúc đầu bạn để lửa to, đun cho đến khi sôi thì bạn tắt bếp nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Cho thêm nước mắm, tiêu đen hay bột ngọt tùy vào khẩu vị của bạn. Tiếp đến, bạn lại bật bếp đun liu diu khoảng một tiếng nữa cho đến khi cá chín đều và ngấm gia vị.
Trong khi kho cá, bạn nên chú ý lật đi lật lại cá để cá chín đều cũng như đượm vị hơn. Lưu ý, khi lật bạn nên sử dụng đũa thật cẩn thận tránh làm thịt cá bị nát vì khi thịt cá bị nát sẽ làm món ăn không những không đẹp mắt mà khi ăn cũng không cảm nhận được vị ngon của nó.
Hơn nữa, trong khi kho bạn không nên để nước trong nồi cạn quá mà nên đổ thêm nước thường xuyên khi kho. Nên nhớ rằng đổ thêm nước đun sôi để nguội để tránh khi ăn cảm thấy vị tanh của cá.
Chế biến món ăn cá bống kho sả
Khi niêu cá đã chín hoàn toàn, bạn tất bếp, cho thêm ít hành lá cắt nhỏ rồi lại đậy nắp niêu lại ủ trong 30 phút để cho thịt cá được chín đều. Sau đó, bạn hãy thưởng thức món ăn.
Cá bống kho cá khi ăn kèm với cơm trắng, thêm một ít cá pháo muối và bát canh cua thì ngon tuyệt vời. Mặc dù đây là một bữa ăn giản dị với những món ăn đời thường quen thuộc nhưng nó đã ăn sâu vào lối sống cũng như cách sinh hoạt của người Việt Nam ta từ xưa đến nay.
Một số cách chọn cá bống ngon
- Khi mua cá bống thì bạn nên chọn những con cá không quá to bởi như vậy khi ăn sẽ không cảm nhận được những hạt sạn, hạt cát. Vì thế, chọn mua những con cá bống vừa hoặc nhỏ một chút sẽ là ngon nhất để chế biến món cá bống kho sả.
- Khi mua cá phải chọn mua những con cá bống nhìn tươi và ngon cho nên bạn hãy đi chợ sớm hơn bình thường khi thực hiện món ăn này. Những con cá bống tươi khi kho lên rất là thơm và khi thưởng thức cũng rất vừa miệng.
Mong rằng với những kiến thức và kinh nghiệm và cách làm món cá bống kho sả trên bạn đã có thể tự mình chế biến được món ăn này cho cả gia đình. Hãy biến món ăn tuyệt vời này thành món tủ trong thực đơn của gia đình bạn. Chúc bạn thành công với những bữa cơm đầm ấm và chan chứa tình yêu thương bên những người thân yêu nhất.