Khô cá cơm được sử dụng để chế biến thành khá nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt, khô cá cơm còn rất dễ chế biến hay bảo quản trong thời gian dài. Hãy cùng tìm hiểu về cách nấu cá cơm khô kho dứa ngay trong bài viết sau để có được món ăn hấp dẫn cho gia đình mỗi bữa ăn nhé!
Khô cá cơm, đặc sản dân dã không thể nào bỏ qua
Khi nghe đến cá cơm, chắc hẳn mỗi người dân Việt đều sẽ nghĩ đến ngay loài cá nhỏ bé luôn được đánh bắt với số lượng rất lớn tại các vùng biển nước ta. Mùa cá cơm thường bắt đầu từ tháng 5 – 6 hằng năm, những chuyến tàu với từng thùng cá cơm trắng, tươi rói sau mỗi chuyến tàu sẽ khiến ta phải choáng ngợp. Cá cơm còn được biết đến là một nguyên liệu được sử dụng để sản xuất nước mắm truyền thống nổi tiếng. Trong cá cơm có chứa khá nhiều thành phần dưỡng chất như đạm, vitamin B, canxi, photpho,… Bởi vì kích thước nhỏ nên khi ăn cá cơm thường được nhai luôn cả thịt lẫn xương.
Tìm hiểu về đặc sản khô cá cơm
Do cá cơm tươi không có quanh năm giống như các loài cá khác, chỉ thường có mỗi khi vào mùa từ tháng 5 – 6 nên người dân đã tiến hành phơi khô cá cơm và bảo quản để sử dụng quanh năm. Để làm khô cá cơm thì khá đơn giản, chỉ cần đem cá cơm được đánh bắt từ biển về đem rửa sạch, ướp thêm muối với tỉ lệ 5% hoặc ngâm cá với nước muối pha loãng. Sau đó, đem cá cơm đi hấp chín rồi cho ra vỉ tre để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Thông thường, cá cơm chỉ cần đem phơi trong khoảng 1 ngày thôi là đã có thể thu lại. Sau khi thu cá cơm khô lại, có thể bỏ vào túi giấy hay túi nilon buộc chặt để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Hiện nay, nhiều nơi đã tiến hành hút chân không để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tháng. Từ khô cá cơm, có thể chế biến thành khá nhiều món ăn ngon hấp dẫn giống như cá cơm tươi vậy. Ví dụ như: cá cơm rim mắm đường, cá cơm khô kho dứa, cá cơm chiên giòn,… đây đều là những món ăn khá phổ biến và được yêu thích làm từ khô cá cơm.
Hướng dẫn nấu món cá cơm khô kho dứa chuẩn vị
Đầu tiên, để nấu khô cá cơm kho dứa bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Khô cá cơm: 50gr.
- Quả dứa: ¼ trái.
- Tỏi, hành tím, ớt trái băm nhuyễn.
- Hành lá, rau ngò.
- Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu,….
Dứa – Nguyên liệu không thể thiếu cho món khô cá cơm kho dứa
Các bước thực hiện món cá cơm khô kho dứa bao gồm:
- Bước 1: Cá cơm đem ngâm qua với nước cho mềm và sạch bụi khoảng 60 phút. Dứa đem cắt thành miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím và ớt đem băm nhuyễn.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lên cùng tỏi và hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho dứa vào xào qua, cho thêm các loại gia vị gồm nước mắm, đường, ớt bột, hạt nêm vào.
- Bước 3: Cho khô cá cơm vào, đảo đều và rim với lửa nhỏ. Đảo cho đến khi cá chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Cho thêm hành lá, rau ngò và tiêu bột lên trên là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi đấy. .
Cá cơm khô kho dứa được nấu như thế nào?
Làm cách nào để chọn mua được khô cá cơm ngon, chất lượng
Bởi vì mùa cá cơm thường khá ngắn, chỉ khoảng 2 tháng mà thôi nên người dân vùng biển đã đem cá phơi khô để có thể sử dụng và bảo quản lâu hơn. Đây được xem là phương pháp truyền thống mang lại hiệu quả cao đã được áp dụng từ lâu. Đặc biệt, việc phơi khô cá cơm còn không làm chúng mất đi hương vị vốn có của mình. Cá cơm khô vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có lại còn dễ dàng hơn trong quá trình vận chuyển hay bảo quản.
Khô cá cơm là nguyên liệu chính được sử dụng cho khá nhiều món ăn trong bữa cơm của các gia đình người Việt. Việc chọn mua được loại khô cá cơm ngon, chất lượng sẽ khiến cho món ăn của bạn hoàn hảo hơn, thơm ngon hơn khi thưởng thức. Cụ thể:
Làm cách nào để lựa chọn được khô cá cơm chất lượng
- Màu sắc khô cá cơm: Phần thịt của khô cá cơm phải có màu vàng trong, khi sờ tay vào không có cảm giác dính dính hay ướt tay. Nếu như khô cá cơm bị đục hoặc xuất hiện những vệt màu không đồng đều thì bạn không nên mua chúng. Bởi vì, khô cá cơm như vậy thường là loại chưa được phơi nắng kỹ càng, dễ bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản và sử dụng.
- Mùi hương: Những con cá cơm khô chất lượng tốt sẽ có mùi tanh rất nhẹ. Vì vậy, khi mua cá cơm khô bạn nên cầm chúng lên ngửi thử để kiểm tra xem cá cơm có ngon hay không.
Trên đây chính là những thông tin về khô cá cơm, cách nấu món cá cơm khô kho dứa chuẩn vị thơm ngon hấp dẫn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng, qua những thông tin trên thì bạn sẽ thực hiện được ngay cho mình món ăn hấp dẫn này nhé.