Cá rô đồng dễ dàng biến tấu thành nhiều món ngon và hấp dẫn như: kho, rán, nấu canh, chiên xù… Nhưng có lẽ hương vị của cá rô đồng xào thêm vị mặn mà cay chắc chắn sẽ giúp bữa cơm chiều của gia đình bạn thêm hấp dẫn phần.
Đồng cá lợi ích
Cá rô đồng là loài cá nước ngọt, môi trường sống chủ yếu của loài cá này là ở ao, hồ, sông,… Xuất hiện nhiều trong ký ức của những đứa trẻ làng quê, cá rô đồng vẫn hay được lũ trẻ mục đồng đi câu về rán lên ăn giòn giòn hoặc nấu canh bánh đa, cá rô đồng kho tiêu, cá rô đồng kho riềng, cá rô đồng kho tộ,…. Không chỉ đơn giản là món ăn ngon, khoái khẩu của người Việt, cá rô đồng còn được biết đến là một loại thuốc chữa bệnh hiệu quả từ xa xưa đến nay không phải ai cũng biết.
Theo các chuyên gia, cá rô có tác dụng bổ tỳ, có lợi cho gân xương, người thường xuyên sử dụng sẽ giảm bớt tình trạng đau nhức mỏi. Ngay từ xưa, ông bà ta đã dùng cá rô như một vị thuốc chữa bệnh có tác dụng tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, món canh cá rô đồng còn có tác dụng bổ khí huyết, lấy lại năng lượng cho người mới ốm dậy và chữa chứng đầy bụng, khó tiêu.
Hướng dẫn làm món cá rô đồng rán hấp dẫn
Không thể phủ nhận những giá trị to lớn mà cá rô đồng mang lại: vừa là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, vừa có công dụng tốt cho sức khỏe. Vì vậy đây là một món ăn yêu thích của nhiều người. Trong đó, món cá rô đồng rán là một món ăn đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chế biến đơn giản nhất bạn có thể dễ dàng thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá rô đồng rán
Để có một món cá rô đồng được rán giòn và ngon, cá rô đồng chắc chắn là nguyên liệu chính. Nhưng làm thế nào để lựa được một con cá rô tươi và ngon không phải ai cũng biết. Đầu tiên bạn phải phân biệt được giữa cá rô đồng và cá rô nuôi. Cá rô đồng sẽ có màu đen trơn, ốm và bơi thoăn thoắt. Cá rô đồng thường ít thịt nhiều xương hơn cá rô nuôi nhưng khi chế biến thịt sẽ ngon hơn cá rô nuôi rất nhiều.
Món cá rô đồng rán không thể thiếu gừng (khoảng 1 củ), ớt tươi, chanh, tỏi và rau húng quế. Ngoài ra, một số gia vị giúp món ăn thêm phần hấp dẫn phải kể đến đường, nước mắm loại ngon và muối.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Cá rô mua về bạn có thể nhờ người bán làm sạch vảy hoặc tự bạn làm đều được. Nhưng nhớ hãy làm sạch vảy và phần bụng phía trong để cá không bị đắng. Bạn nên dùng muối chà xát bên trong bụng cá và ướp cá với một ít muối để khử bớt mùi tanh của cá. Cá để ráo nước thì ướp với gừng và muối để ngấm gia vị. Nên khứa nhẹ một vài đường mỏng trên thân cá để cá nhanh thấm gia vị hơn. Gừng cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ. Rau thơm lặt sạch rồi rửa với nước muối để ráo.
Bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng hoặc chanh. Cá rô khi còn sống thường quẫy đạp rất mạnh nên để sơ chế dễ hơn bạn có thể khi làm vảy và mổ bụng cá có thể ngâm cá rô vào nước muối loãng khoảng hơn 20 phút.
Công thức thực hiện món cá rô đồng rán
Các bước rán cá thơm ngon, giòn rụm không bị khét
Đầu tiên bạn cho chảo dầu lên bếp, để chảo nóng thì cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý là hãy cho nhiều dầu một ít để khi chiên cá sẽ được giòn và không bị cháy. Khi tỏi thơm và dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng. Lật đều hai mặt cá để cá chín vàng đều. Nên để lửa nhỏ để cá chín đều từ ngoài vào trong và không bị cháy. Khi cá chín vàng giòn thì gắp ra đĩa và trang trí thêm vài cọng hành ngò cho đẹp mắt.
Hướng dẫn làm nước chấm cá rô đồng rán
Nước chấm là nguyên liệu giúp món cá rán ngon và hấp dẫn hơn
Để có một món cá rô đồng rán hấp dẫn thơm ngon không thể thiếu một chén nước chấm ngon đậm vị. Công thức nước mắm để chấm cùng với món cá rô đồng rán bao gồm:
- Gừng, ớt tươi và tỏi rửa sạch. Ớt thái khoanh tròn, gừng cạo sạch vỏ và thái thành lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn khoảng 2-3 tép lớn.
- Cho đường, nước, nước mắm và mũi nhọn. Cho đến khi đường tan thì cho hạt, khi hạt xay nhuyễn và tiếp tục.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong chén nước chấm cùng món cá rô đồng rán rồi đấy. Có một mẹo nhỏ để món rán này thơm ngon và đậm đà hơn đó là khi cá rô đồng vừa chín vàng thì thu dọn và nhúng liền vào phần nước chuẩn bị sẽ giúp món cá rán của bạn thơm ngon đúng điệu.
Trên đây là công thức rất đơn giản làm nên món cá rô đồng rán hấp dẫn, thơm ngon đúng điệu. Chuẩn nguyên liệu không cầu kỳ, các bước thực hiện cũng rất đơn giản. Còn chờ gì nữa mà không dắt tay vào bếp và chế biến món ăn này cho bữa cơm chiều nay bạn nhỉ? Chúc các bạn thành công với món ăn hấp dẫn này nhé!