Đặc sản cá kho làng Vũ Đại trứ danh

Mỗi vùng miền tại Việt Nam đều có những nét văn hóa ẩm thực riêng biệt. Nhắc đến món ngon làng Vũ Đại trong văn học, chắc hẳn nhiều người sẽ nhớ ngay đến món cá kho trứ danh. Bài viết dưới đây sẽ giúp độc giả hiểu hơn và món ăn đặc sản cá kho làng Vũ Đại đầy hấp dẫn này.

1. Nguồn gốc của món cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại xuất phát từ làng Đại Hoàng – Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Từ xa xưa, làng Đại Hoàng (Hà Nam) vốn là vùng chiêm trũng, nguồn cá nuôi tại các sông hồ ao suối vô cùng dồi dào. Mỗi năm vào dịp Tết, các gia đình lại chọn những con cá trắm đen to và ngon nhất kho lên để cả gia đình cùng thưởng thức vào suốt tháng giêng.

Từ đó cho đến nay, món cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống của người dân nơi đây, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết. Cá kho trứ danh làng Vũ Đại thường được kho theo cách thức rất riêng biệt, có khả năng bảo quản được trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Món cá kho làng Vũ Đại là món ăn vô cùng dân dã, bình dị mà đầy sức hấp dẫn 

2. Cách làm món cá kho làng Vũ Đại

Ngày nay, công thức chế biến món cá kho làng Vũ Đại được rất nhiều người truyền tai nhau. Để có thể làm thành công món đặc sản này, người đầu bếp cần có sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng giai đoạn nấu ăn.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món cá kho làng Vũ Đại được chế biến từ những loại nguyên liệu rất giản dị, thường có sẵn ở vùng nông thôn. Một số nguyên liệu cần chuẩn bị dưới đây:

Niêu kho cá: Niêu kho cá là loại niêu đất đảm bảo có độ bền cao. Thông thường, những người kho cá chuyên sẽ lựa chọn niêu từ vùng Nghệ An và Thanh Hóa.

Củi kho cá: Theo những người chuyên kho cá, củi được dùng để kho nên dùng loại củi nhãn. Vì loại củi này lửa thường đượm hơn, khi kho cá sẽ thơm ngon hơn.

Cá trắm đen: Cá trắm đen loại từ 1 đến 3kg tùy sức ăn của từng gia đình. Nên lựa chọn loại cá trắm có dáng thon dài, phần bụng bé.

Các loại gia vị và nguyên liệu khác như: nước mắm, nước cốt dừa, chanh, tiêu, riềng tươi, gừng, hành khô, chanh…

Món cá kho làng Vũ Đại được chế biến từ những loại nguyên liệu rất giản dị, thường có sẵn ở vùng nông thôn

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Trước tiên, người nấu cần sơ chế sạch sẽ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Cá trắm đen đánh vẩy, bỏ ruột và rửa thật sạch sẽ, xắt cá thành từng khúc vừa ăn. Riềng, gừng, hành khô… đều đem rửa sạch và thái nhỏ. Để đảm bảo sạch sẽ và đúng vị, tốt nhất bạn nên đem niêu đất đi luộc qua một lượt.

Bước 2: Trước khi bỏ cá vào nồi, hãy cho một lớp giềng lót xuống dưới đáy nồi để trong lúc kho tránh bị cháy, đồng thời cũng làm tăng thêm hương vị cho món cá kho. Tiếp tục xếp cá vào trong niêu đất. Lưu ý nên xếp đầu và đuôi trước tiên, sau đó xếp các khúc ở giữa và tiếp theo.

Ở trên cùng phần cá, bạn chỉ cần bỏ riềng, gừng và hành đã chuẩn bị sẵn. Nêm nếm các loại gia vị bao gồm: nước mắm, hạt nêm, một chút nước cốt dừa, nước cốt chanh…

Bước 3: Sau khi đã cho toàn bộ đầy đủ nguyên liệu để kho cá, người nấu cần thêm nước xâm xấp mặt cá để bắt đầu kho. Bắc cả lên bếp, trước tiên bật lửa lớn cho nước sôi hẳn. Giảm dần lửa thật nhỏ sau khi nước sôi, giữ nguyên mức lửa này kéo dài trong khoảng từ 8 đến 12 tiếng. Lưu ý trong khi kho cần bổ sung nước vào niêu cá khi nước đã cạn. Kho cá đúng và đủ thời gian sẽ càng đậm vị và thơm ngon hơn.

3. Mua đặc sản cá kho làng Vũ Đại ở đâu?

Cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản trứ danh của vùng đất Hà Nam. Mặc dù có thể chế biến tại nhà, song việc tự nấu không đảm bảo được đúng hương vị, lại tốn khá nhiều thời gian và công sức. Rất nhiều người muốn mua cá kho làng Vũ Đại về thưởng thức hoặc làm quà nhưng không biết nên mua ở đâu cho ngon và chất lượng.

Hiện nay có rất nhiều địa chỉ có thể mua đặc sản cá kho làng Vũ Đại 

Trước tiên, khách hàng ở gần có thể đến trực tiếp  làng Đại Hoàng – Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam để tìm mua món đặc sản này. Tại đây có rất nhiều cơ sở bán cá kho truyền thông nổi tiếng được nhiều người ưa thích. Hiện nay, có một hình thức khác đối với những khách hàng ở xa là mua online. Bạn có thể đặt hàng từ trước cho các cơ sở uy tín để họ chuẩn bị, nấu sẵn và chuyển đến tận nhà một cách tiện lợi nhất.

Đặc sản cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng khắp bốn phương, đây đồng thời cũng được coi là điểm nhấn ẩm thực của vùng đất Hà Nam. Nếu có dịp, độc giả nhất định phải thưởng thức món ăn giản dị mà đầy sức hấp dẫn này!