Đặc sản cá ngừ đại dương tươi Phú Yên đã không còn quá xa lạ với khách du lịch. Đây là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất đến từ vùng biển xinh đẹp này. Cá ngừ đại dương đánh bắt tại chỗ có vị tươi ngon khó có thể cưỡng lại. Những món ăn chế biến từ loại cá này cũng miễn bàn về độ thơm ngon và dinh dưỡng.
Đặc sản cá ngừ đại dương tươi Phú Yên có gì đặc biệt?
Cá ngừ đại dương là loại đặc sản quen thuộc ở vùng duyên hải Trung Bộ, đặc biệt là Phú Yên. Miền quê này được thiên nhiên ban tặng những bãi biển xinh đẹp với ưu đãi là những ghềnh đá, cảng biển đầy tôm cá. Trong tất cả những loại đặc sản từ Phú Yên, du khách thập phương đặc biệt quan tâm đến cá ngừ đại dương – một thực phẩm quý giá cho sức khỏe.
Cá ngừ đại dương tươi ở Phú Yên được xếp vào hàng đặc sản. Cứ vào dịp trăng tròn tháng Giêng, ngư dân bắt đầu đánh bắt cá ngừ. Đến khoảng tháng Tư, những chiếc thuyền trở về từ biển khơi luôn đầy ắp đặc sản cá ngừ đại dương. Đây được xem là mùa cao điểm đánh bắt loại cá này với bà con ngư dân Phú Yên.
Từ những năm 1990, ngư dân ở Tuy Hòa, Phú Yên đã bắt đầu khai thác cá ngừ đại dương. Chính vì thế, đây được xem như cái nôi khởi phát của nghề đánh bắt cá ngừ đại dương tươi ở Việt Nam. Đây cũng là nghề truyền thống của Phú Yên trước khi phát triển ra những vùng lân cận như Khánh Hòa, Bình Định, Quảng Ngãi…
Đặc sản cá ngừ đại dương Phú Yên đã được khai thác từ sớm và trở thành một nghề truyền thống ở vùng biển này
Giá trị dinh dưỡng có một không hai của cá ngừ đại dương
Tại Phú Yên, món cá ngừ đại dương còn được gọi là cá bò gù vì trọng lượng cực lớn. Loại cá này thuộc họ Cá bạc má (Scombridae) sống ở những vùng biển ấm cách bờ từ 185 km trở ra. Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt có phần mắt cực to với vây vàng, sức rướn mạnh lưng gù. Chúng có thịt đỏ như thịt bò với hàm lượng dinh dưỡng cực cao.
Đặc sản cá ngừ đại dương tươi Phú Yên chứa hàm lượng calo và chất béo thấp. Trong khi đó, những dưỡng chất như khoáng chất, vitamin, protein, chất chống oxy hóa, phốt pho, sắt, magie, kali tốt… cực cao. Thịt cá ngừ đại dương vì thế trở nên quý giá, giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống khoa học, cân bằng và cực kỳ giá trị cho sức khỏe. Ở Việt Nam, thịt cá ngừ đại dương có giá thành khá cao, được chế biến phục vụ cho việc xuất khẩu.
Cá ngừ đại dương có hàm lượng dưỡng chất cao nhưng lại ít calo và chất béo nên luôn là lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe
Gợi ý món ngon từ cá ngừ đại dương khi đến Phú Yên
Cá ngừ đại dương hiện tại được bày bán khá rộng rãi ngoài thị trường. Vì thế, bạn không khó để tìm mua đặc sản này ở bất cứ đâu và chế biến thành món ăn dinh dưỡng. Tuy vậy, nếu có điều kiện đến Phú Yên thì bạn nên tranh thủ thưởng thức cá ngừ tươi và ngon mới vừa đánh bắt qua những món ngon nổi tiếng.
Cá ngừ tươi sống chấm mù tạt
Món cá ngừ sống chấm mù tạt là món đặc sản trứ danh không thể không thử nếu đến Phú Yên. Cá ngừ đại dương mới vừa đánh bắt sẽ được rửa sạch, cắt lát mỏng và ướp lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu dài. Món này thưởng thức ngon nhất khi miếng cá từ màu đỏ tươi chuyển sang màu hồng hoặc trắng hồng.
Miếng cá ngừ tươi chấm với mù tạt pha đậu tương, ớt, chanh cùng các loại rau sống như ngò tàu, bạc hà, cải xanh, húng quế… Món ăn này không thể trọn vẹn nếu thiếu rượu ngon để trung hòa với cái lạnh và thanh của cá ngừ tươi đặc sản.
Cá ngừ sống chấm mù tạt – món đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua ở Phú Yên
Gỏi bao tử cá ngừ đại dương
Gỏi bao tử cá ngừ đại dương gần như là món ăn chỉ có ở nơi cá vừa được khai thác và đưa vào bờ. Món ăn này đòi hỏi nguyên liệu phải cực kỳ tươi thì mới tạo ra độ giòn và thơm ngon đúng điệu. Quy trình thực hiện món ăn này khá đơn giản. Người ta sơ chế bao tử cá sau đó luộc hoặc hấp chín cắt từng miếng vừa ăn.
Sau đó, bao tử cá sẽ được trộn đều tay với các nguyên liệu như hành tây, xoài, cà rốt, rau thơm, ớt, đậu phộng, hành phi… Món ăn này ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rụm với nước chấm chua ngọt. Với những tín đồ ẩm thực thì đặc biệt nên thử món gỏi bao tử cá ngừ đại dương với rượu Bàu Đá Tây Sơn – đặc sản của Phú Yên.
Gỏi bao tử cá ngừ đại dương gần như chỉ “lưu hành nội bộ” ở nơi cá vừa được đánh bắt xong
Đặc sản cá ngừ đại dương tươi Phú Yên dễ dàng mê hoặc bất kỳ thực khách nào bởi độ thơm ngon và dinh dưỡng. Chúc bạn và gia đình luôn có được những bữa ăn ấm cúng và giá trị với cá ngừ đại dương đặc sản này.