Đặc sản mực khô Phú Yên hấp dẫn khó cưỡng

Trong số những đặc sản Phú Yên, phải kể đến các loại khô hải sản là một nét đặc trưng ở vùng duyên hải miền Trung này. Đặc biệt nhất trong các khô hải sản đó là mực khô Phú Yên. Có thể nói đây là một thứ quà không thể thiếu khi bạn đến thăm mảnh đất xinh đẹp này. Hãy cùng chúng tôi tim hiểu về đặc sản này nhé. 

Quy trình làm mực khô Phú Yên

Khám phá quy trình làm mực khô ở Phú Yên

Nếu đã từng thưởng thức món cá đù một nắng Phú Yên thì không ai là không biết đến món khô đến từ mực ở Phú Yên này. Mục tươi Phú Yên được chế biến từ những con mực ống tươi ngon nhất. Chính vì vậy, mỗi con mực khô ở mảnh đất là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị biển cả và nắng vàng. 

Với điều kiện thuận lợi như vậy, mực khô ở đây có một hương vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu quy trình làm mực khô ở Phú Yên nhé. 

Nguồn mực tươi chất lượng

Được thiên nhiên ban tặng những loài khô thơm ngon, Phú Yên đã mang đến cho ngư dân nhiều loài hải sản phong phú. Để mang đến hương vị thơm ngon nhất định của khô mực, những con mực ống phải được đánh bắt và chế biến ngay trên thuyền để giữ độ tươi chứ không phải là hàng không bán được sau những phiên chợ. 

Ngoài ra, vùng biển miền Trung nói chung và biển Phú Yên có nồng độ muối cao. Lợi thế này đã giúp những con mực ống Phú Yên dù làm khô nhưng vẫn giữ được hương vị mặn mà tự nhiên. Nhìn chung, để làm ra được mực một nắng Phú Yên thơm ngon,  ngư dân phải chọn được những con mực tươi, ngon vừa được đánh bắt lên

Các bước làm mực khô

Bước đầu tiên là ngư dân sẽ sơ chế ngay trên tàu. Khi mực tươi vừa được đánh bắt bà vận chuyển từ những con tàu trở về. Mực sẽ được lập tức chế biến sạch sẽ, bỏ hết những nội tạng bên trong con mực và rửa sơ qua với nước ngọt hoặc rửa với nước muối đều được. Để mực vẫn đảm bảo độ tươi, đòi hỏi người sơ chế không được làm những con mực bị dập. Ngoài ra vẫn phải đảm bảo độ tươi và độ trắng, sạch của mực khô Phú Yên. 

Ở phần rửa mực, đầu tiên ngư dân sẽ bỏ hết những phần thừa của con mực. Cũng như cạo hết tất cả các chất nhờn trên thân mực. Sau đó sẽ được rửa sạch lại với nước muối. Lúc này những tạp chất sẽ được loại bỏ. Nhờ vậy mà mực khi phơi khô sẽ vẫn giữ được hương vị đậm đà nhất định. 

Sau khi đã rửa sạch mực, mực sẽ được đưa vào khu vực cấp đông tại kho lưu trữ riêng của thuyền. Công đoạn tiếp theo là phơi mực. Thông thường sẽ có 2 cách phơi mực, cách phổ biến nhất là phơi cột dây hoặc mực lưới đều được. Công đoạn phơi mực cũng đòi hỏi người phơi phải nhiều kĩ năng thì mực mới khô đều. 

Thời gian phơi thường phơi đều dưới 6 -8 nắng vàng liên tục. Đây là thời gian vừa đủ  để mực khô hoàn toàn. Mực sau khi khô đều sẽ được đóng gói, hút chân không để thuận tiện việc bảo quản. 

Công thức chế biến mực khô Phú Yên

Để món mực khô ngon và đậm vị, bạn đừng bỏ lỡ một số công thức chế biến sau nhé: 

Các món đơn giản từ mực khô Phú Yên

Các món đơn giản từ mực khô ở Phú Yên

Mực khô có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon. Các món ăn đơn giản từ mực khô bạn không thể bỏ qua đó là món mực nướng ăn kèm với chút tương ớt. Mực dai dai vẫn đảm bảo vị ngọt sẽ khiến bạn đã thưởng thức qua rồi sẽ không thể nào quên được. Hòa quyện với chút vị cay nồng của tương ớt càng khiến vị giác của người thưởng thức như tê liệt. Ngoài ra, mực khô còn có thể xào chua ngọt, chiên giòn, xốt me, nướng sa tế đều được. 

Cách nướng mực khô Phú Yên

Nhưng không phải ai cũng biết nướng mực khô sao cho ngon. Mẹo để nướng mực ngno đó là nướng trên than hồng đỏ lửa. Và nên nướng riêng từng bộ phận của mực: thân mực và đầu mực, râu mực. Vì mực dễ cháy nên khi nướng bạn phải lật mực liên tục, đảm bảo mực chín đều cả hai mặt.

Khi nào mực có mùi thơm nghĩa là mực đã chín. Khi mực chín, bạn dùng giấy báo gói mực lại rồi dùng chày đập cho mềm con mực. Sau đó mới xé nhỏ và thưởng thức cùng tương ớt. Dùng giấy báo gói mực lại rồi lấy chày đập cho mềm, sau đó xé từng miếng nhỏ tơi là đã có thể thưởng thức được..

Mua mực khô Phú Yên làm quà

Mực khô – Thức quà thú vị khi đến thăm Phú Yên

Mực khô Phú Yên bạn có thể làm quà dành tặng người thân đều được. Gần như bất kì ai cũng đều yêu thích món ăn đặc sản đến từ mảnh đất hoa vàng cỏ xanh này. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm ò 1 nắng, khô mực, khô hải sản, yến sào Phú Yên… Để làm quà tặng người thân cũng được nhé. 

Mực khô Phú Yên với trọn vẹn hương vị của biển gói ghém trong từng con mực nhỏ bé. Nếu bạn đang có dự định ghé thăm Phú Yên, nhớ ghé mua mực khô tại mảnh đất Phú Yên về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé.