Khô cá lóc chính là một thứ quà đặc sản khá nổi tiếng của người dân miền Tây sông nước. Đây là một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, cách chế biến không quá cầu kỳ nên được mọi người yêu thích rất nhiều. Ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết về món ăn này nhé!
Tìm hiểu về món khô cá lóc
Cá lóc thì nơi đâu cũng có, nhưng ở mỗi miền lại sở hữu những sự khác biệt riêng. Cá lóc miền Tây từ lâu đã là một loại sử dụng trong nhiều bữa cơm gia đình. Người dân bắt về nhiều, dùng không hết nên mới nghĩ ra cách làm phơi khô để ăn dần. Nếu bạn là dân sành ăn thì chắc chắn không thể bỏ qua món quà quen thuộc, ấm áp này với gia đình trong những ngày chớm đông.
Để có được những mẻ khô cá hấp dẫn, ngon và chất lượng nhất thì nguyên liệu phải chất lượng. Cá lóc làm khô phải là những con cá vẫn còn sống khỏe mạnh. Không nên sử dụng những con đã bị ươn, chết để làm khô vì nó đã bị phai nhòa đi hương vị vốn có.
Cụ thể cá lóc sẽ được làm sạch rồi mang đi ướp cùng bột ngọt, muối, hạt tiêu và tẩm màu với cá khô bằng một quả ớt lớn đã bỏ hạt giã thành nước. Ngâm khoảng 30 phút rồi đem đi phơi nắng 3-4 ngày là có thể sử dụng được.
Khô cá lóc phải phơi đủ nắng
Cá lóc ngon phải phơi ở những nơi đủ nắng, nắng tốt. Nên trải đều ra để cho ánh nắng trực tiếp có thể xuyên qua và làm cho bề mặt khô đều. Đặc biệt phải lật 2 mặt thường xuyên đến khi nào cá đạt được độ khô vừa ý nhất.
Các món ăn chế biến từ khô cá lóc
Món ăn khô cá lóc dân dã này được biến tấu, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi món ăn lại sở hữu những hương vị rất riêng. Nhưng muốn ngon thì phải chọn được loại khô cá lóc ngon, chất lượng nhất.
Nướng hoặc chiên
Muốn chiên khô cá lóc lên thì đầu tiên bạn cần ngâm chúng trong nước nóng khoảng 20 phút cho mềm. Chỉ nên chiên vừa đủ chứ không chiên quá lâu nó sẽ cứng và không ngon. Còn nếu làm món cá khô nướng thì không cần ngâm qua nước. Cả món nướng hoặc chiên xé nhỏ ra nhâm nhi cùng vài chén rượu hay ăn cùng với cơm trắng đều rất tuyệt vời, chấm cùng mắm me hoặc mắm xoài thì phải gọi là “ngon mê ly”.
Thành phẩm món cá lóc chiên
Trộn gỏi khô cá lóc
Ngoài chiên, nướng thì cá lóc khô trộn thành gọi cũng là một món ăn cực hấp dẫn. Đầu tiên bạn cần phải có 2 nguyên liệu chính là khô cá và xoài. Sau đó mang các nguyên liệu đi sơ chế, xoài rửa sạch, thái sợi vừa ăn, cá lóc nướng trên bếp đến khi nào chín vàng thì xé nhỏ thịt ra, gia vị rau răm thái nhỏ.
Tiếp theo là bước chế biến, bạn cần chuẩn bị nước chấm để trộn vào món gỏi. Sử dụng chanh vắt lấy nước cốt, băm nhỏ ớt rồi pha cùng nước mắm và đường. Nêm nếm cho vừa miệng là được.
Cuối cùng trộn phần xoài xanh với hỗn hợp nước đã pha. Nếu xoài quá chua mà bạn không ăn chua được thì có thể giảm chanh và tăng thêm đường. Chờ một lúc cho xoài ngấm thì rải khô cá lóc đã xé lên trên mặt, tiếp đến là rau răm và đậu phộng. Không nên trộn khô cá với nộm luôn vì nó sẽ làm mất đi độ dai, giòn mà hãy để khi nào ăn thì trộn.
Khô cá lóc gỏi sầu đâu
Nếu như bạn đã có dịp về miền Tây sông nước để thăm quan và đã được nếm thử món đặc sản khô cá lóc gỏi sầu đâu rồi thì chúng tôi chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được. Mặc dù lần đầu sẽ thấy khó khăn nhưng khi quen rồi thì sẽ thấy được đầy đủ vị ngon ngọt đặc trưng của vị đắng từ lác sầu đâu hòa quyện cùng vị mặn mặn của khô cá gây kích thích vị giác.
Mỗi khi thưởng thức thì bạn sẽ thấy được đầy đủ vị đắng nhẫn nhưng nó sẽ nhanh chóng chuyển thành vị ngọt thanh trong cổ họng, hòa quyện cùng hưởng thơm ngon ngọt của cá lóc giúp cho món ăn ngon miệng hơn. Chính đặc điểm khác biệt này đã làm cho những người sành ăn cực yêu thích, thậm chí chinh phục được cả những người dùng khó tính nhất.
Thành phẩm món khô cá lóc gỏi xoài
Cách bảo quản khô cá lóc
Nhiều người có thói quen mua nhiều khô cá lóc về dự trữ để ăn dần nên việc bảo quản sao cho đúng chuẩn là điều cần biết. Nếu như bạn mua sản phẩm ở những địa chỉ bán uy tín thì họ sẽ không sử dụng chất bảo quản, cho nên không sử dụng được lâu
Hơn nữa khô cá lại là chất hữu cơ, để ở những môi trường bị ẩm sẽ rất dễ bị mốc, còn để ở môi trường khô thì khi chế biến sẽ rất cứng và gắt dầu. Cách tốt nhất bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát hoặc ngăn đông để thời gian sử dụng được lâu nhất.
Trên đây là một số thông tin chia sẻ về khô cá lóc mà chúng tôi muốn gửi đến cho bạn đọc. Mong rằng bài viết đã mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích nhất, đầy đủ những gì đang muốn tìm kiếm. Để từ đó biết cách chế biến món ăn này được hấp dẫn, ăn bắt cơm nhất. Xin chân thành cảm ơn!