Cháo cá chép đã không còn quá xa lạ đối với tất cả mọi người, thành phần dinh dưỡng trong món cháo khá cao được các bà mẹ nấu cho con nhỏ hoặc làm một mâm cơm đủ chất dinh dưỡng cho gia đình. Hầu hết, các món ăn chế biến từ cá khá tanh nếu không biết cách nấu sẽ ảnh hưởng tới vị giác của người ăn. Vậy làm sao để nấu món cháo này không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Cùng tìm hiểu ngay bí quyết nấu món cháo từ cá chép không có mùi tanh nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo cá chép
Nguyên liệu khá quan trọng khi sơ chế bất kỳ món ăn nào, để món cháo cá chép được thơm ngon không có mùi tanh bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau trước khi bắt tay vào nấu nướng nhé!
- 1 con cá chép ( nếu gia đình có 4 người thì mua con 1 kg).
- ½ bát gạo ( nên chọn gạo dẻo để món cháo được ngon hơn).
- 1 củ gừng ( tùy vào nêm nếm, nếu bạn lấy 1 nhánh nhỏ gừng vẫn chưa loại bỏ được mùi tanh thì bỏ nguyên 1 củ đã cắt lát mỏng ).
- 100 gram nấm ( không bắt buộc nấm hương, có thể bạn bỏ nấm đùi gà, nấm nâm cô đều được).
- Chảo, nồi, xoong để nấu cháo.
Tiếp theo là bỏ các gia vị như: mắm, muối, bột nêm, tiêu, ớt phù hợp với gia vị của bạn. Nên chuẩn bị thêm các loại hành lá, hành ngò, rau mùi,… sau khi đã nấu xong có thể bỏ vào để bát cháo được thơm ngon và loại bỏ mùi tanh triệt để.
Các bước chế biến món cháo cá chép không có mùi tanh
Có rất nhiều cách chế biến món cháo cá chép ở từng vùng khác nhau, tuy nhiên ở bài viết này chúng tôi sẽ chỉ cách nấu món cháo đơn giản những vẫn thơm ngon, không để lại mùi tanh khi ăn. Cùng thực hiện nhé!
Sơ chế cá chép và nguyên liệu
Cá chép:
Cá chép sau khi mua về, rửa sạch. Bỏ cá vào cái thớt và đem đi đánh sạch các lớp vảy ở trên, phải loại bỏ hoàn toàn vảy, mang cá và rửa sạch với nước một lần nữa.
Tiếp theo tiến hành mổ cá để lấy ruột, các mảng màu đen có trong bụng cá ( đa phần các mảng đen là túi mật nếu không loại bỏ khi ăn vào sẽ rất đắng và độc, không nên làm vỡ túi mật cá trong khi mổ nhé).
Rắc muối vào cá để loại bỏ mùi tanh của cá chép, chà sát để làm sạch nhớt cá sau để rửa lại bằng nước và để ráo. Còn nếu nhà bạn đã hết mùi thì có thể lấy rượu và gừng đã đập nhuyễn rồi chà sát cá hoặc ngâm cá vào nước vo gạo trong vòng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Nên khứa lên cá chép vài nhát để luộc cá nhanh chín hơn.
Nguyên liệu:
Lấy gạo để nấu ( nên chọn loại gạo tẻ hoặc nếp để ngon hơn). Cho gạo, đậu xanh vào trong một cái nồi nước ấm để ngâm cho nó mềm khoảng 30 phút.
Nấm rơm tươi rửa sạch, ngâm muối. Còn nấm rơm khô thì ngâm đến khi nào nấm nở và mềm hết rồi rửa sạch và vớt ra.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập.
Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng. Nghệ rửa sạch băm nhỏ.
Luộc cá
Đặt một cái nồi nước ( tùy vào bạn muốn ăn nhiều hay ít, thông thường đổ khoảng 2 lít) có bỏ gừng, hành, muối và bỏ cá vào đun chung.
Nấu cho đến khi nào cá chín thì vớt cá bỏ phần nước ra (khoảng 5 phút là vớt ra được).
Lóc xương cá
Sau khi vớt cá, lọc hết xương cá trước khi bỏ vào nồi cháo.
Bạn có thể xay phần xương cá ra thành nhuyễn và lọc qua một cái rây để tăng độ dinh dưỡng cho món cháo cá chép.
Nấu cháo
Bỏ gạo và đậu xanh ( đã được rửa sạch và ngâm với nước trước đó) cho vào một nồi nước và đặt lên nấu. Có thể nấu bếp ga với nồi áp suất, bếp từ, hoặc nồi cơm điện tùy vào ý thích của bạn. Lưu ý nấu bằng nồi cơm điện phải mất 1 giờ để gạo chín và nhừ.
Lấy một cái chảo, đổ dầu chờ dầu nóng phi hành cho nó thơm, bỏ nấm, các loại củ nếu muốn tăng độ hấp dẫn cho món cháo. Sau đó bỏ phần cá đã lọc xương vào xào chung, nêm gia vị cho vừa ăn.
Kiểm tra phần cháo xem gạo đã nhừ và chín chưa, nếu đã nhừ rồi thì bỏ phần chảo cá vừa mới nấu xong bỏ chung vô nồi cháo. Tiếp tục để nấu cho tới khi sôi, khoảng 5 phút bạn có thể tắt bếp.
Múc cháo ra chén hoặc tô, rắc thêm chút hành, tiêu cho thêm phần đẹp mắt và thơm ngon. Lúc này bạn có thể thưởng thức món cháo cá chép vừa ngon, vừa bổ dưỡng mà không nghe thấy mùi tanh của cá chép.
Xem thêm: cá chép kho
Tổng kết
Như vậy, với những cách chia sẻ trên bạn có thể nấu món cháo cá chép đãi gia đình chồng/ vợ mỗi khi có dịp về thăm hay đơn giản là nấu một bữa ăn bổ dưỡng cho cả gia đình nhỏ của mình. Các nguyên liệu và cách chế biến không có gì công phu và cầu kỳ, chỉ cần bạn cẩn thận và tỉ mỉ trong các công đoạn lọc xương cá và nấu cháo là bạn có thể thành công ngay từ lần đầu. Chúc bạn thành công nấu món cháo cá ngon tuyệt và bổ dưỡng này nhé!