Cá bống kho – món ăn truyền thống trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để có thể nấu được cá bống kho ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Chính vì thế, bài viết dưới đây ra đời nhằm cung cấp đến bạn một số bí kíp chế biến cá bống kho tiêu đơn giản tại nhà.
Những lợi ích ít ai biết đến khi ăn cá bống
Cá bống là loại cá nước ngọt và có kích thước nhỏ. Đây là loại cá được nhiều người ưa chuộng bởi thịt cá thơm, ngon, dai và rất an toàn đối với mọi người dùng. Không đơn thuần chỉ là món ăn dân giã, cá bống còn mang đến nhiều lợi ích mà ít ai có thể biết được.
Cá bống – loại cá nước ngọt có giá trị dinh dưỡng cao
Cá bống hỗ trợ tăng cường sức khỏe
Tuy là một loài có nhỏ, song hàm lượng dưỡng chất ở trong thịt cá bống rất cao. Ăn cá bống góp phần bổ sung một lượng dưỡng chất cần thiết tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai thịt cá bống rất tốt cho quá trình dưỡng thai. Đồng thời, đây là loại cá nước ngọt không có độc tố nên vô cùng an toàn cho thai nhi.
Bổ sung lượng chất đạm lớn
Protein có trong cá bống tương đối nhiều. Chính vì thế, thường xuyên ăn cá bống là hình thức gián tiếp bổ sung chất đạm vào cơ thể tốt nhất.
Hạn chế tình trạng thiếu máu
Cá bống có một lượng sắt nhất định, khi hấp thu vào cơ thể góp phần sản sinh hồng cầu. Nhờ đó, hỗ trợ, bổ sung ngăn chặn được tình trạng thiếu máu ở người yếu, đặc biệt là phụ nữ mang thai.
Tăng cường sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi
Cũng giống như nhiều loại cá khác. Cá bống có chứa lượng vitamin tự nhiên cao, đặc biệt là B2. Đây là loại vitamin rất cần thiết cho quá trình phát triển toàn diện của thai nhi.
Bỏ túi công thức chế biến món cá bống kho tiêu thơm ngon
Cá bống có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: cá bống chiên giòn, cá kho tộ, canh cá bống,…. Trong số đó, cá bống kho tiêu vẫn là món ăn thu hút được nhiều sự yêu thích của người thưởng thức. Cách làm món ăn này có khó không? Hãy cùng bài viết này khám phá thêm công thức.
Bỏ túi công thức làm món cá bống kho
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
Trong quá trình làm cá kho tiêu bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính gồm:
Cá bống tươi, ớt tươi, hành lá, hành khô, tiêu sọ, gia vị nêm nếm, nồi để nấu cá.
Công đoạn chế biến món ăn
Nấu cá bống đối đơn giản với các thao tác cơ bản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống sau khi mua về bạn nên dùng muối chà xát lên mình cá. Việc bạn xát muối giúp loại bỏ sạch mùi tanh và chất nhầy của cá. Tiếp đến, cắt bỏ đầu, đuôi và bụng cá. Đối với những con cá bống có trứng thì giữ lại phần trứng cá. Sau đó, rửa sạch và để cá thật ráo nước trước khi cho vào nồi nấu.
Tiêu sọ tách hạt rửa sạch. Hành lá, hành khô rửa, băm nhuyễn và để tách ra.
Bước 2: Tẩm ướp cá
Làm món cá bống kho tiêu thường chế biến khác so với các món cá kho thông thường. Trước tiên, bạn cần ướp cá với đường trong thời gian từ 20 – 30 phút để cá bống được cứng hơn. Và sau khi đường đã thấm đều vào cá, tiếp tục cho nước mắm, bột ngọt, hạt nêm,…, vào nêm nếm và tiếp tục ướp cá để ngấm gia vị. Món cá bống ướp càng lâu thì khi nấu sẽ rất ngon vì cá đã thấm đều gia vị trong từng miếng thịt.
Cá bống kho tiêu muốn ngon cần tẩm ướp cá trong thời gian từ 1 – 2 tiếng để cá thấm gia vị
Bước 3: Làm nước màu kho cá
Sử dụng một lượng đường vừa phải cùng với 3 – 5 thìa nước lọc đun sôi cho đường tan chảy. Nấu đường trên bếp đến khi chuyển sang màu nâu cánh dán bắt mắt thì tắt bếp.
Bước 4: Bắt đầu kho cá
Cho vào chảo một ít dầu, chờ dầu sôi phi thơm hành đã băm nhuyễn trước đó rồi tắt bếp để nguội.
Nên nấu cá trong nồi dày và ở mức lửa nhỏ
Cho nước màu, cá cùng với tiêu sọ, ớt, hành đã phi thơm trước đó vào nồi. Lúc này, bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi để gia vị có thể hòa quyện vào cá. Nấu cá ở lửa vừa, đến khi sôi sùng sục thì hạ nhỏ lửa nấu với mức nhiệt liu riu. Sau khoảng thời gian từ 3- – 45 phút khi phần nước trong cá bắt đầu chuyển màu đẹp mắt và sệt sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Xếp cá lên đĩa, rắc thêm ít hành lá trang trí tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Cá bống kho tiêu rất thích hợp ăn với cơm nóng và cà muối.
Món ăn thơm ngon, và rất tốn cơm được nhiều người ưa chuộng
Một số điều cần lưu ý trong quá trình chế biến món ăn
Khi làm cá kho tiêu, bạn nên chọn mua cá bống tươi để đảm bảo được độ thơm ngon của cá. Cần làm sạch, loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá bằng muối, hoặc ngâm cá qua nước gạo trước khi sơ chế.
Không được sử dụng nước lạnh khi nấu cá. Điều này sẽ làm cho món cá kho tanh và khó ăn. Cá bống kho tiêu muốn ngon đúng vị cần được nấu trong những chiếc nồi dày như nồi đất, và nên nấu cá ở mức nhiệt nhỏ.
Trên đây là công thức nấu cá bống kho tiêu đơn giản chị em nội trợ có thể tham khảo thêm. Chúc bạn làm thành công khi kho cá bống lần đầu tại căn bếp nhà mình.