Vào những ngày tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời khi cùng gia đình quây quần bên mâm cơm và thưởng thức món cá bống trứng kho thơm lừng. Có rất nhiều công thức thực hiện món ăn này, nhưng với cách kho cá bống trứng chúng tôi chia sẻ trong bài viết này, tin rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện và có thành quả như ý.
Cách kho cá bống trứng
Cách kho cá bống trứng ngon đúng bài, chuẩn bị bếp Việt
Cá bống là loài cá quen thuộc trong văn hóa Việt Nam, ngay từ thuở xưa loài cá này đã đi vào thơ ca, vào những câu chuyện cổ tích, những trang văn. Trong mâm cơm người Việt, cá bống trứng kho tiêu là món ăn nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách kho cá bống trứng đơn giản dễ làm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá bống khoảng 300 gram – 500 gram (chọn những con cá bống tươi và có kích thước như nhau để dễ kho).
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc
- Một số gia vị khác như bột ngọt, bột canh, muối, đường
- Dầu ăn, nước màu, tiêu sọ, tiêu xay, nước mắm loại ngon
Các bước sơ chế
Rửa sạch cá bống với muối hột để khử mùi tanh. Làm sạch vẩy, ruột cá, nhớ để lại trứng cá và chặt bỏ đầu và đuôi. Sau đó ướp cá bống với đường trong khoang 15 – 30 phút (cho đến khi đường tan) thì cho 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường và 1/2 , muỗng tiêu và tiếp tục ướp trong khoảng 15 phút. Tỏi băm nhuyễn rồi phi vàng với dầu.
Để thắng nước màu, bạn chỉ cần cho hai muỗng dầu ăn và đường vào quậy cho đến khi đường ngả sang màu nâu cánh gián thì cho lửa liu riu lại. Nên khuấy đều tay và liên tục để nước đường có màu đẹp, khi nhắc bếp xuống cho thêm vài giọt nước lạnh và tiếp tục khuấy đều.
Thịt ba chỉ rửa sạch thì thái miếng nhỏ vừa ăn và nên rán sơ qua trước. Hành lá lặt sạch và đem rửa với nước muối. Phần đầu hành lá đập dập rồi băm nhuyễn và cắt nhỏ. Cá bống trứng làm sạch, rửa với nước lạnh, để ráo. Sau đó ướp cá với đầu hành trắng băm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu.
Công thức chế biến
Hướng dẫn cách kho cá bống trứng đơn giản, dễ làm
Bước 1: Rán cá bống
Cách kho cá bống trứng rất đơn giản. Trước khi kho bạn nên rán sơ cá trước. Cụ thể sau khi ướp cá bống trong khoảng 30 phút thì rán sơ 2 mặt cá cho đều màu. Hạn chế lật để cá không bị nát.
Bước 2: Cách kho cá bống trứng
Vẫn nồi kho nước hàng bạn để nguyên đó và cho thêm nước mắm, nước sôi, đường rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi thì tiếp tục cho nước mắm vào. Khi cá sắp chín thì cho thêm gừng, hạt tiêu và đổ bát nước hàng đã bớt vào nồi. Bát nước hàng không chỉ giúp hương vị cá bống trứng thơm ngon mà còn giúp cá đều màu, trông bắt mắt hơn. Nên kho cá ở lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.
Về phần thịt ba chỉ, sau khi đã rán đều thịt thì bạn tách phần thịt mỡ ra. Mỡ trong nồi đó bạn sẽ cho thêm một muỗng đường và thắng màu. Khi nước màu ngả sang màu cánh gián thì cho phần cá bống đã kho vào và đảo nhẹ tay. Nêm vào nồi khoảng nửa muỗng nước mắm và cho thêm ít nước nóng vào, giảm nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Cách kho cá bống trứng đơn giản chúng tôi hướng dẫn trên giúp cho cá bống giữ được vị ngọt, dai và săn hơn, dậy dậy mùi thơm của nước mắm và tiêu. Cá bống trứng ngon khi nước dùng sắc và màu vàng óng hoặc nâu, có vị thơm cay của tiêu và cá không còn mùi tanh, không bị nát.
Những lưu ý khi làm món kho cá bống trứng
Món cá bống trứng kho tiêu là một món ăn yêu thích của người Việt
Cách kho cá bống trứng sao cho ngon không phải ai cũng biết. Vì vậy, để món cá bống kho ngon hơn, bạn cần lưu ý làm sạch cá bống để không còn mùi tanh. Ngoài việc rửa sạch cá với muối hột, bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc rượu trắng loãng trong khoảng 5 phút hoặc hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý kho cá bằng nồi đế dày để có hương vị thơm ngon hơn và khi khi nước cạn cá sẽ không bị cháy.
Cá bống trứng kho tiêu sẽ ngon hơn khi bạn kho ở lửa vừa đủ nhỏ nhằm giúp cá không bị nát, ngấm đều gia vị và cá săn chắc, có độ bùi. Nên chọn những con cá bống còn tươi ngon ở phiên chợ sáng sớm. Cá bống tươi là cá bống có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng và bạn nên chọn những con cá có cùng kích thước, màu vàng nhật và đặc biệt là phải có trứng.
Vừa rồi là những thông tin chia sẻ của chúng tôi về công thức làm món cá bống trứng kho tiêu. Nếu như đây cũng là món ăn mà bạn đang muốn thực hiện để đãi gia đình của mình thì bạn hoàn toàn có thể dựa theo công thức chúng tôi hướng dẫn trên. Chúc các bạn thành công với công thức kho cá bống trứng đơn giản này!