Có thể nói rằng, món cá bông lau kho tiêu hấp dẫn thực khách không chỉ bởi độ thơm ngon của cá và thịt ba chỉ mà đó còn là sự kết hợp của vị hơi cay tê tê của tiêu đen, vị đậm đà được nêm nếm bởi các gia vị đi kèm. Cuối cùng đó chính là màu sắc hấp dẫn nhờ nước từ trái dừa xiêm. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc và tuyệt vời.
Để làm được món cá bông lau kho tiêu không hề khó, tất cả những nguyên liệu cần tìm bạn có thể dễ dàng mua tại các chợ và siêu thị gần nhà. Nhưng để nấu được một nồi cá kho ngon thì không phải là điều đơn giản bởi bạn phải có những bí quyết để món ăn được đặc biệt hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bông lau kho tiêu
Nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn này đó chính là cá bông lau. Tiếp đến, bạn chuẩn bị thêm thịt ba rọi. Một số nguyên liệu khác như hành lá, hành tím, ớt và tỏi.
Gia vị nêm nếm cần có hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu đen, bột ngọt, nước màu, nước dừa, dầu mè và dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bông lau kho tiêu
Dụng cụ nhà bếp bạn cần một cái niêu đất. Bạn hoàn toàn có thể kho cá bằng bất kì nồi nào nhưng để đạt kết quả tốt nhất thì chỉ có niêu đất.
Sơ chế nguyên liệu cho món cá bông lau kho tiêu
Trước hết, khi mua cá bông lau bạn hãy chọn những con cá có thịt chắc và săn, rồi rửa sạch chúng với muối và để ráo nước. Phần thịt ba rọi thì bạn chọn phần thịt có phần mỡ nhiều hơn phần thịt một tí để khi kho cùng với cá phần mỡ của thịt sẽ làm cho món ăn được thơm ngon và béo ngậy hơn. Thịt đem đi rửa sạch, thái lát mỏng rồi để cho ráo nước.
Sơ chế cá bông lau kho tiêu
Còn hành tím thì trước khi cắt nhỏ bạn nên đập dập chúng trước, ớt tươi và tỏi thì cắt nhỏ và băm vụn chúng.
Sau khi đã sơ chế hết thịt và nguyên liệu, bạn sẽ chuyển sang công đoạn ướp gia vị. Đầu tiên bạn ướp thịt ba rọi, cho thịt đã cắt vào một cái bát ô tô rồi đổ một thìa cà phê hạt nêm, đường, tiêu đen và một ít bột ngọt, một ít hành và tỏi băm. Tiếp đến thêm hai thìa cà phê nước mắm, một thìa nước màu dừa. Sau đó bạn trộn đều hết lên rồi để gia vị thấm tròn khoảng 1 tiếng.
Còn ướp cá, bạn cũng đổ hết cá vào một cái bát ô tô to, cho hai thìa cà phê hành tím, một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê tiêu đen, hai thìa cà phê nước mắm, một ít nước màu dừa, ít hành lá. Sau đó cẩn thận lật qua lật lại cá cho thịt thấm đều gia vị, lưu ý không được làm nát thịt cá. Ướp tất cả trong khoảng 1 tiếng.
Cách làm món cá bông lau kho tiêu
Trước hết bạn bắc nồi đất lên bếp rồi đợi cho nồi nóng, cho một muỗng dầu vào rồi cho hành và tỏi vào phi thơm lên. Khi thấy hành và tỏi săn lại và có mùi thơm thì bạn lại đổ tiếp phần thịt ba chỉ vào xào cho săn lại. Sau đó bạn tắt bếp.
Bắc một chiếc chảo chống dính lên một cái bếp khác để chiên cá. Cho một ít dầu ăn và đợi bế nóng thì cho cá vào chiên sơ qua. Lưu ý, bạn không được để cá chín mà chỉ chiên đến khi phần thịt săn lại.
Cách làm món cá bông lau kho tiêu
Khi đã hoàn thành những công đoạn ở trên, bạn xếp cá vào trong niêu đất với thịt. Bạn đổ nước sôi xâm xấp với cá hoặc có thể thay thế bằng nước dừa vì sẽ làm cho món ăn có vị ngọt tự nhiên. Khi kho cá, bạn kho ở lửa to lúc đầu rồi nêm nếm cho gia vị vừa miệng, đến khi thấy sôi bạn lại vặn lửa đun liu diu.
Nước ướp cá bạn đổ vào niêu cá kho, cắt thêm mấy quả ớt, thêm một chút bột canh, nước mắm, đường và để lửa thật nhỏ để cho thịt cá chín từ trong ra ngoài và có thể ăn được cả xương. Khi kho bạn nên lưu ý nhớ lật đều hai mặt cá và lật nhẹ tay tránh để thịt cá bị nát. Bạn cứ kho với lửa nhỏ khoảng hai tiếng rồi tắt bếp đậy vung khoảng 15 phút.
Khi hoàn thành, bạn sẽ thấy cá có màu nâu rất đẹp và thơm mùi. Bạn cho thêm ít hành lá vào trong niêu cá để trông đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn cho một ít dầu mè vào cá để cá có độ bóng nhất định tạo độ hấp dẫn cho món ăn. Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu đen và ớt quả rồi bắt đầu thưởng thức.
Cá kho khi ăn kèm với cơm trắng, cà pháo muối và canh cua thì tuyệt vời nhất. Một bữa cơm giản dị với những món ăn quen thuộc nhưng lại tạo nên không khí ấm áp bởi các thành viên trong gia đình.
Mong rằng với cách làm món cá bông lau kho tiêu đầy kinh nghiệm trên bạn đã có thể tự mình làm ra một nồi cá kho của riêng mình và biến món ăn này trở thành món tủ của mình. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm thật ngon.