Hồ Trị An là một trong những hồ nhân tạo lớn nhất Việt Nam rất nổi tiếng với khách du lịch. Cá hô hồ Trị An là một loại đặc sản không chỉ ngon mà còn quý giá. Loài cá này có nhiều điểm đặc biệt trong đời sống, trở thành một thực phẩm “đắt như vàng” từng được nhiều đại gia săn lùng.
Đôi nét về cá hô
Cá hô có tên khoa học Catlocarpio siamensis, là loại có kích thước lớn nhất trong họ Cá Chép. Cá hô sống chủ yếu ở các khu vực sông Mê Kông, Mae Klong, Chao Phraya (Thái Lan). Loại cá này thường sống ở những hố lớn cạnh bờ sông lớn, một số thời điểm có thể bơi vào kênh, rạch kiếm thức ăn.
Cá hô có “ngoại hình” khá giống cá chép nhưng không có râu. Loại cá này có đầu khá to so với thân, miệng rộng có hơi hếch lên, toàn thân bao phủ một lớp vảy màu đen. Những loại cá hô sống lâu năm có thể dài tới 3m và nặng 600 kg. Cá hô có 3 loại chia dựa vào màu sắc bên ngoài là cá hô đen, cá hô vàng và cá hô trắng.
Cá hô hồ Trị An là loại cá có kích thước lớn nhất trong họ Cá Chép, sống lâu năm có thể năm tới 600 kg
Vì sao cá hô lại được nhiều người săn lùng?
Hiện nay, vì tình trạng đánh bắt cá bừa bãi, cá hô đang đứng bên bờ tuyệt chủng. Thức ăn chính của cá hô là rong rêu, trái cây rụng ven bờ, động vật phù du nên thịt cá rất sạch và lành.
Hương vị cá hô khiến nhiều người mê mẩn vì dai, nhiều sụn mỏng, giòn, cực thơm ngon với giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi kg cá hô có thể lên đến khoảng 5-10 triệu. Theo quan niệm dân gian, thịt cá hô mang về rất nhiều tài lộc, điềm lành trong năm mới. Chính vì thế, dù khá đắt, cá hô vẫn được nhiều người Việt săn lùng.
Thông thường, với các loại cá nước ngọt để sinh sản nhân tạo, người nuôi phải “hy sinh” con đực, mổ lấy tinh sào cho con cái duy trì nòi giống. Tuy vậy, cá hô thì không. Như cá hô hồ Trị An, cá bố và mẹ đều có thể sống sót sau giai đoạn thụ tinh nhân tạo nhờ kết cấu cơ thể đặc biệt. Chính vì thế, người ta thường gọi cá hô là loài thủy sản “trăm năm hạnh phúc”.
Thịt cá hô theo quan niệm dân gian thường mang về nhiều điều may mắn trong năm mới
Cách chế biến cá hô hồ Trị An đơn giản nhưng ngon miệng
Cá hô chưng tương
Nguyên liệu
Cá hô
Bún tàu, nấm mèo, cà chua, hành tây, nấm đông cô
Bánh tráng, rau xà lách, rau mùi, sốt tương
Gia vị: giấm gạo, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch cá hô, phi lê rồi khứa dọc miếng cá để tẩm ướp da vị. Để khoảng 20-30 phút cho gia vị thấm. Nấm đông cô, nấm mèo, bún ngâm mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua và hành tây cắt thành múi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho tất các các nguyên liệu vừa sơ chế vào một khay, thêm một ít nước, ướp với gia vị và sốt tương rồi đem đi hấp. Bạn hấp trong khoảng 15 phút rồi cho cà chua và hành tây vào sau. Tiếp tục hấp cho đến khi cá vừa chín
Bước 3: Chế biến nước chấm từ sốt tương, hạt nêm, giấm gạo và bơ đậu phộng để ăn món cá hố chưng tương. Món này ăn kèm với rau xà lách và bánh tráng cực kỳ ngon miệng.
Cá hô hồ Trị An nấu ngót
Nguyên liệu
Cá hô
Cà chua, hành tây, hành lá, cần tây, tỏi, ớt ươi
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, rượu trắng
Cách chế biến
Bước 1: Cá hô đem sơ chế thật sạch, rửa qua một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn phi lên cá thành từng miếng rồi ướp với gia vị muối, tiêu, hành tùy ý. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt thành từng phần nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp thêm chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Cho cà chua vào xào rồi nêm thêm một chút đường và hạt nêm. Khi cà chua đã mềm ra thành sốt thì cho cá hô vào.
Bước 3: Xào nhẹ để cá hô thấm đều gia vị sau đó cho nước vừa ăn vào để nấu canh. Khi cá gần chín, nêm nếm thêm cho vừa miệng và cho thêm cần tây, hành tây, hành lá vào trước khi tắt bếp. Món canh này giữ lại vị ngọt tự nhiên của cá hô, ăn rất mát và dinh dưỡng.
Cá hô nướng muối ớt
Nguyên liệu
Cá hô
Hành, tỏi, ớt
Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, sa tế…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế, làm sạch cá hô sau đó ướp gia vị và dầu ăn trong khoảng 20-30 phút
Bước 2: Cá hô ngon nhất khi nướng trên than hồng, đặt lên vỉ và canh trở nhiều lần cho cá chín đều. Nếu không có điều kiện và thời gian, bạn cũng có thể nướng cá bằng lò vi sóng.
Bước 3: Cá hô nướng muối ớt chín đều có mùi thơm rất kích thích khứu giác. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau bắt mùi như diếp cá, húng, đinh lăng, chuối xanh, thơm…
Cá hô nướng muối ớt là món ăn ít gia vị nhưng cực kỳ ngon miệng được nhiều người yêu thích
Cá hô hồ Trị An là loại cá quý hiếm có thể chế biến thành nhiều món ngon và dinh dưỡng cho gia đình. Bài viết hy vọng là một nguồn tham khảo, đồng hành cùng các bà nội trợ trong những bữa cơm hạnh phúc nhất cùng gia đình.