Cá trắm đen chắc hẳn đã không còn là một món ăn xa lạ đối với người dân Việt Nam, rất dễ dàng phối kết hợp để tạo nên những món ăn tuyệt vời. Trong đó phải kể đến món cá trắm đen kho mật mía đậm đà thơm ngon, mang những nét đặc trưng riêng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu món ăn này qua bài viết dưới đây.
Cá trắm đen và những lợi ích tuyệt vời
Cá trắm đen là một loại cá nước ngọt khá giàu chất dinh dưỡng, thịt mềm chắc. Đây còn là thực phẩm được xếp vào nhóm ưa chuộng giúp hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, hạn chế quá trình oxy hóa.
Theo nghiên cứu, trong 100g cá trắm đen có chứa đến 19.5g đạm, 5.2g chất béo, nhiều axit amin quý, các khoáng chất như photpho, vitamin, sắt, canxi,… Đây đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Cá trắm đen
Cá trắm đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên hoàn toàn phù hợp với những người bị mất sức, viêm gan, phù nề và tê thấp. Bên cạnh đó, phụ nữ có thai thường xuyên được khuyển cáo nên ăn cháo cá trắm đen để cung cấp thêm dưỡng chất hỗ trợ quá trình phát triển của thai nhi. Cá trắm đen ngon nhất là vào khoảng thời gian cuối Thu đầu Đông.
Cách làm món cá trắm đen kho mật mía đúng chuẩn
Cá trắm đen kho với mật mía là một món ăn được nhiều người yêu thích. Nó không những đậm đà mà còn là một món ăn cực kỳ “hao cơm”. Chúng mang đến một hương vị thơm ngon, đậm đà và có một vị đặc trưng rất riêng. Bạn đã biết cách làm món này chưa? Nếu chưa hãy cùng tìm hiểu các bước làm chuẩn vị sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
Nguyên liệu là phần cốt lõi tạo nên món cá trắm đen kho mật mía thơm, ngon, chắc và không còn mùi tanh. Thêm vào đó sự kết hợp đầy đủ các gia vị sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hoàn hảo. Để thực hiện bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Cá trắm đen to: 2.5kg
- Thịt ba chỉ: 03g
- Mật mía: 02 thìa (gia giảm theo khẩu vị của từng gia đình)
- Gừng, giềng, sả, tiêu, ớt, gia vị mắm muối
- Tùy theo sở thích cũng như thói quen của gia đình mà bạn có thể thêm một số nguyên liệu yêu thích ngoài những nguyên liệu cơ bản trên để có được món ăn đậm đà
Mật mía chất lượng là nguyên liệu không thể thiếu cho món cá trắm đen kho mật mía
Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm khá tanh nên để giúp tăng phần hấp dẫn, bạn nên khử mùi tanh của cá với giấm, chanh hoặc rượu,… sau đó cạo vảy, rửa thật sạch rồi để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, dày từ 5 – 6m. Giềng rửa sạch, cạo vỏ, một nửa lát mỏng và một nửa xay nhỏ vắt lấy nước cốt. Gừng cạo vỏ, xay nhỏ. Thịt ba chỉ sắt khúc vừa ăn. Để tăng thêm phần đậm dà, bạn có thể ướp thịt ba chỉ với một ít muối, nước mắm, hạt tiêu, hành tím, đường, gừng, sả.
Tiến hành kho cá
- Cá trắm đen kho mật mía bằng nồi đất
Bạn xếp lần lượt các nguyên liệu vào trong nồi theo thứ tự riềng cắt lát xếp dưới đáy nồi, xếp cá lên trên. Tiếp đến là thịt lợn rồi cho mắm muối vừa ăn, cho mật mía, dầu ăn, sả và nước cốt của gừng, riềng cùng một ít nước sôi sao cho sấp mặt cá là được. Bạn bắc nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 -2 tiếng đến lúc nước vừa cạn thì tắt bếp và cho hạt tiêu với ớt vào.
Món cá trắm đen kho mật đã hoàn thành và có thể thưởng thức. Cá vừa có vị béo, ngọt lại có màu vàng cánh gián hấp dẫn không thể bỏ qua. Nếu thưởng thức món ăn này vào mùa đông thì chắc chắn bạn sẽ ăn mãi không biết no đấy.
- Rán sơ cá trắm đen rồi mới kho cùng mật mía
Sau khi đã sơ chế sạch thì tiếp tục chiên sơ qua cá để giúp thịt cá được săn chắc. Tiếp đến cho cá vào nồi rồi ướp cùng hạt tiêu, gừng cắt sợi, nước mắm, dầu ăn để cá được đậm vị hơn.
Tiếp đến để có một món cá kho hấp dẫn nhất thì bạn hãy đổ phần mật mía đã chuẩn bị lên phía bên trên ướp trong vòng 30 phút, xếp thịt ba chỉ lên trên rồi bắc lên bếp bắt đầu kho. Để cá không cháy thì bạn có thể cho thêm một ít nước sôi để nguội vào kho cùng lửa nhỏ. Khi nào thấy gia vị sánh sánh là tắt bếp và có thể thưởng thức luôn.
Thành phẩm của món cá trắm đen kho mật mía
Món cá trắm đen kho đạt chuẩn thì cần có đủ các yếu tố sau:
- Cá chín mềm, màu vàng cánh gián, thơm mùi gừng, xả, riềng. Khi ăn không cảm giác có mùi tanh, vừa vặn và có chút ngậy ngậy của mỡ ba chỉ.
- Thịt cá phải được thấm đều gia vị , hương vị đậm đà và thơm mùi mật mía.
Món cá trắm đen kho mật mía hấp dẫn nhất
Những thông tin về cách sơ chế cùng như cách chế biến món cá trắm đen kho mật mía. Hy vọng bài viết đã cung cấp những kiến thức bổ ích nhất để từ đó giúp bạn nắm bắt được cách làm, chế biến cho gia đình mình những món ăn ngon nhất về cá. Cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào, chúc bạn thành công nhé!