Cá rô đồng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như cá rô đồng rán, cá rô đồng chiên xù, cá rô đồng kho…nhưng có lẽ vị ngọt lịm của canh cá rô đồng hòa cùng với vị hơi cay tê tê của gừng sẽ là một món ăn tuyệt vời cho mỗi bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu để nấu món canh cá rô đồng thơm ngon
Để có thể nấu được một nồi canh cá rô ngon thì chắc chắn chẳng thể nào thiếu được nguyên liệu chính, đó là cá rô đồng. Bạn cần chuẩn bị khoảng 5 con cá rô đồng bởi lượng cá như vậy phù hợp cho một gia đình 4 người ăn.
Khi chọn rau nấu canh cá rô đồng thì có rất nhiều loại nhưng rau cải xanh sẽ là lựa chọn hoàn hảo nhất để tôn lên hương vị của cá rô. Tiếp đó, bạn mua thêm gừng và chỉ cần một đến hai nhánh nhỏ là đủ.
Nguyên liệu nấu canh cá rô đồng
Một số gia vị cần thơm để món canh thêm đượm vị và hấp dẫn hơn: nước mắm; hạt nêm; mì chính và hạt tiêu.
Hướng dẫn thực hiện những bước nấu canh cá rô đồng
- Bước 1: Điều đầu tiên đó chính là khâu sơ chế những nguyên liệu để nấu canh. Trước hết, bạn sơ chế cá rô đồng khi vừa mua về. Cá rô nên được đánh vảy một cách sạch sẽ; cắt bỏ vảy hai bên cá; móc bỏ hết ruột bên trong cá rồi rửa chúng dưới vòi nước sạch. Sau đó đổ hết cá đã sơ chế vào một chiếc bát to; bỏ thêm một ít muối để ướp cho gia vị ngấm vào thịt cá.
Tiếp đến là khâu sơ chế rau cải xanh; rau cải cần được loại bỏ hết phần rễ đất; những lá vàng và già úa. Sau đó ngâm trong nước sạch rồi rửa sạch lại lần nữa; cắt lát khúc khoảng chừng 2 cm.
Sau cùng khâu chế là gừng; gừng bạn rửa thật sạch bằng nước trắng; cạo vỏ rồi lấy thân dao đập nát thành từng miếng nhỏ li ti.
- Bước 2: Sau khi đã hoàn tất bước sơ chế những nguyên liệu sống thì đến quá trình thực hiện. Bạn đổ nước vào một nồi to; lượng nước nhiều hay ít là tùy vào lượng ăn mỗi người. Sau đó, đặt nồi lên bếp; bật lửa đun sôi. Khi thấy nước sôi lên thành từng bọt bong bóng; bạn đổ lượng cá đã sơ chế vào nồi đun chín.
Cá sau khi sôi thì bạn bỏ cá ra khỏi nồi; lóc xương và thịt riêng để khi ăn không bị hóc bởi cá rô đồng có rất nhiều xương con. Chính vì vậy, đây là bước thực hiện yêu cầu độ tỉ mỉ và công phu. Đặc biệt nhất gia đình nào có trẻ nhỏ thì bạn phải thật kĩ càng khâu này nhất.
Sau khi tách thịt ra khỏi xương, bạn ướp phần thịt cá với một chút hạt nêm và nước mắm. Còn phần xương sống và đầu cá bạn có thể tận dụng để nấu nước canh cho ngọt nhưng lưu ý phải lọc thật kỹ.
Cách làm canh cá rô đồng
- Bước 3: Đặt nồi nước dùng đã lọc từ trước lên bếp; đun cho đến khi sôi rồi thả lát gừng đã đập dập vào nồi. Tiếp đến, bạn thả bát thịt cá đã ướp cũng như rau cải đã rửa sạch vào nồi; đun cho đến khi nguyên liệu đã chín thì tắt bếp. Lưu ý khi đun cá bạn không nên khuấy nhiều; bởi sẽ làm nát thịt cá rô đồng. Khi ăn sẽ không cảm nhận được độ dai và mềm của cá.
Có thể thấy được rằng canh cá rô đồng khi ăn nóng là ngon nhất bởi khi nguội sẽ rất tanh. Bên cạnh đó, bạn có thể ăn canh cá với cơm trắng kèm thêm chút cá muối. Bữa cơm của gia đình bạn sẽ thật hoàn hảo hơn rất nhiều đó.
Một số mẹo sơ chế cá rô đồng
- Khi mua cá rô đồng về bạn cần rửa thật sạch sau đó lấy đầu dao nhọn lấy hết phần mật cũng như ruột cá cho thật sạch. Bởi mật và ruột chính là hai bộ phận làm cho cá bị đắng.
- Để làm mất đi nhớt của cá và mùi tanh vốn có thì bạn nên ngâm cá cùng với ít muối trắng biển. Nếu như không có bạn có thể thay thế bằng vài giọt chanh. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để ngâm cá rô đồng khi không có chanh và muối.
- Bên cạnh đó, một số loại gia vị trong bếp cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá như tiêu, ớt quả, rau cần…chà xát chúng với cá cũng vô cùng hiệu quả trong việc khử mùi.
Một số mẹo nấu canh cá rô đồng không tanh
- Sau khi đã hoàn tất bước rửa sạch; Cá thì bạn nên để cho cá ráo nước mới thực hiện những bước tiếp theo.
- Để cho canh có rô ngon hơn bạn có thể rán qua cá với dầu để thịt cá có độ giòn tan nhất định.
- Khi rán cá rô đồng để nấu canh nên sử dụng lửa nhỏ và không được rán quá chín.
- Đơn giản và cũng quan trọng nhất đó chính là thưởng thức món ăn khi còn nóng. Bởi như vậy bạn sẽ cảm nhận được đúng nhất; chuẩn nhất độ ngon và độ đượm vị của canh cá rô đồng.
Mong rằng với bài viết trên đã giúp cho bạn nắm rõ những bước nấu canh cá rô đồng một cách ngon nhất; Nhưng cũng vô cùng đơn giản. Hãy tận hưởng những bữa cơm gia đình cùng với những người thân yêu bên bạn. Chúc bạn thành công.