Hồ Trị An là nơi sinh sống của rất nhiều các loại cá nước ngọt khác nhau, trong đó cá kìm cũng là một đặc sản được hồ ban tặng cho người dân nơi đây. Do số lượng đánh bắt được rất nhiều nên người dân đã chế biến chúng thành cá khô để việc bảo quản được lâu hơn. Gỏi xoài khô cá kìm hồ Trị An là món ăn dân dã nhưng làm nức lòng rất nhiều người thưởng thức. Ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu thông tin về món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!
Giới thiệu về món gỏi xoài khô cá kìm hồ Trị An
Trong văn hóa ẩm thực thế giới nói chung và văn hóa ẩm thực của Việt Nam nói riêng thì hai từ “đặc sản” anh rất nhiều đặc sắc để thể hiện khác biệt rõ nét nhất khi phân biệt với từng vùng miền và từng địa phương. Đặc sản sẽ thường được tạo thành từ những gì gắn với tự nhiên, mộc mạc, quen thuộc và kết hợp với sự sáng tạo, bàn tay của con người là nên điều bình dị chứa cả quê hương mà bất cứ ai khi đi xa đều phải nhớ về.
Gỏi xoài khô cá kìm – Đặc sản hồ Trị An
Huyện Vĩnh Cửu tạo lạc tại phía Bắc của tỉnh Đồng Nai. Có thể nói đây chính là một huyện có nhiều tiềm năng du lịch khi sở hữu nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng, trong đó có hồ Trị An. Đến đây bạn không những được thưởng thức cảnh vật thiên nhiên đẹp đến nao lòng mà còn được ăn những món ăn ngon ngây ngất.
Khi nói về ẩm thực thì nơi đây cũng có cả một kho tàng những món đặc sản như lâu cá lăng nấu cùng măng chua, cá cơm chiên bột, gỏi bưởi, gà hấp trái bưởi,… Trong đó phải nhắc đến món gỏi xoài khô cá kìm hồ Trị An. Món ăn vừa dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần tạo kích thích giác quan người thưởng thức. Chính sự kết hợp những nguyên liệu dân dã với nhau, cùng cách chế biến không cầu kỳ này đã tạo nên sự độc đáo riêng. Tất cả ẩn chứa một nền văn hóa, một triết lý sống của con người vùng quê lam lũ, thuần nông này.
Nguyên liệu làm món gỏi xoài khô cá kìm hồ Trị An
Để chế biến được món gỏi xoài khô cá kim thì có 02 nguyên liệu chính cơ bản và không thể thiếu chính là cá kìm và xoài.
Cá kìm hay còn gọi với cái tên khác là cá lìm kìm, loại cá này có rất nhiều tại hồ Trị An. Chúng sản sinh rất nhanh và di chuyển thành từng đàn, nhiều nhất vào khoảng tháng 10 âm lịch hàng năm. Mỗi đêm đến mùa người nông dân có thể đánh bắt được từ 70 – 100kg một đêm.
Cá kìm hồ Trị An tươi ngon
Lúc đầu họ sử dụng cá để nấu cháo hoặc kho với nghệ. Nhưng cũng có thời điểm cá rẻ từ 20 – 30 nghìn đồng/kg; thì có nhiều người còn mua về làm thức ăn cho gà; vịt, cá basa, cá lóc,…
Mãi rất lâu về sau thì họ mới phát hiện ra cách phơi khô để cất đi ăn dần. Do loại cá kìm này sống trong tự nhiên nên rất ngon và ngọt thịt. Người dân chỉ cần phơi trong khoảng 1 nắng thôi cũng giữ được độ tươi; không hóa chất nên cực đảm bảo cho sức khỏe.
Xoài chính là nhóm cây đứng đầu trong danh sách những loại cây ăn trái chính ở Đồng Nai; và có rất nhiều tại Vĩnh Cửu. Lựa chọn xoài làm gỏi cùng khô cá kìm hồ Trị An rất đúng vị; ngon tuyệt vời.
Cách chế biến món gỏi xoài khô cá kìm hồ Trị An
- Khô cá kìm mang đi chiên trong chảo dầu nóng; đến khi nào thấy cả chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt nhanh tay; rồi để cho ráo dầu.
- Xoài xanh gọt vỏ và thái sợi; rau răm mang đi rửa sạch rồi cắt thành khúc; rang đậu phộng, phi hành.
- Tiến hành chế biến nước sốt trộn gỏi bao gồm một số thành phần như tỏi băm; ớt pha cùng nước mắm; và đường cát để thành một hỗn hợp nước sền sệt. Nêm nếm, gia giảm gia vị cho vừa.
- Cho xoài đã cắt thành sợi; cá khô chiên và rau răm vào bát to; rải nước mắm vào rồi trộn sao cho đều tay. Cuối cùng bày món ăn ra đĩa; cho đậu phộng và lạc rang lên phía bên trên. Ngoài ra bạn có thể trang trí thêm một chút ớt sừng cắt tỉa hoa để món ăn thẩm mỹ hơn. Khi ăn kèm cùng bánh phồng tôm thì ngon tuyệt cú mèo.
Thành phẩm nước trộn món gỏi xoài khô cá kìm ngon nhức nách
Thông thường món ăn này sẽ được sử dụng như món khai vị tại các bữa tiệc; hay bữa cơm trưa dành cho du khách khi đến thăm Vĩnh Cửu. Với vị chua thanh thanh; sắc xanh của xoài; và màu vàng nâu của khô cá kìm tạo ngọt và giòn rụm. Điểm xuyết xen kẽ là vị thơm nồng của rau răm; cay cay của ớt sừng,… Tất cả hòa quyện; đánh thức mọi giác quan của những ai thưởng thức.
Trên đây là một số thông tin chia sẻ về món gỏi khô cá kinh hồ Trị An;mà chúng tôi muốn chia sẻ đến với bạn đọc. Mong rằng bài viết đã mang đến cho những kiến thức hữu ích nhất; để từ đó biết cách chế biến món ăn ngon này góp phần phong phú; cho thực đơn của gia đình mình. Xin trân trọng cảm ơn!