Khô cá lóc từ món ăn dân dã và là một món ăn đặc sản ở miền Tây sông nước. Món ăn ngày nay đã trở thành món được nhiều người ưa chuộng khắp mọi miền đất nước. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt của món ăn này? Cách chế biến món ăn khô cá lóc đồng thơm ngon chuẩn hương vị miền Tây là gì? Hãy cùng khám phá trong bài viết này nhé!
Điều làm nên sự đặc biệt biệt của khô cá lóc đồng
Khô cá lóc là món ăn hấp dẫn ở miền Tây
Khô cá lóc là một loại đặc sản ở các tỉnh miền Tây Việt Nam. Món ăn muốn được ngon và chất lượng thì yêu cầu đầu tiên đó là phải chọn những con cá lóc tươi ngon còn sống. Cá lóc sẽ được được làm sạch để khử mùi tanh của cá. Có rất nhiều cách khử mùi tanh như chà xát múi, rửa sạch với rượu trắng học giấm. Sau đó cá sẽ được mang đi ướp muối, bột ngọt, hạt tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn trong vòng 30 phút hơn.
Cá lóc sau khi tẩm ướp gia vị đầy đủ sẽ được đi phơi nắng trong 3 đến 4 ngày. Khô cá lóc ngon phải đảm bảo phơi đủ nắng, đủ ngày để cá có độ dai, giòn phù hợp. Người ta sẽ thường chọn nơi có nắng tốt, nắng ráo và phải gắt để phơi khô cá. Trong thời gian phơi phải liên tục đảo thường xuyên để ánh nắng làm khô cả hai mặt của cá lóc.
Cá sau khi phơi đủ ngày sẽ được đóng gói bảo quản trong bịch. Khách hàng sau khi mua về có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cá giữ được lâu và vẫn đảm bảo duy trì được mùi vị thơm ngon đặc trưng.
Hướng dẫn chế biến khô cá lóc đồng
Món ăn sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng từ miền Tây sông nước
Với những lý do trên, khô cá lóc đồng luôn là món ăn hàng đầu của người dân Việt Nam. Dưới đây là một số cách chế biến khô cá lóc thơm ngon, hấp dẫn.
Khô cá lóc – chiên hoặc nướng
Khô cá lóc chiên là một món ăn rất ngon, có hương vị đậm đà có thể ăn cùng cơm. Để làm món này, trước tiên bạn phải ngâm cá khô trong nước nóng khoàng 20 phút. Sau khi ngâm, cá sẽ mềm và lúc này bạn đem đi chiên. Mẹo nhỏ để chiên cá lóc thơm ngon không bị dai đó là không chiên quá lâu. Đối với chiên cá lóc khô thì bạn không cần ngâm nước nóng.
Khô cá lóc chiên hoặc nướng thường được xé nhỏ ăn cùng với cơm. Món này mà làm mồi nhậu lai rai cũng rất tuyệt vời. Bạn có thể dùng kèm với nước mắm me giằm ớt, hay nước mắm xoài đều được.
Cá lóc xẻ thịt, chú ý xẻ theo chiều dọc của cá và không cắt đứt. Sau khi xẻ xong, cho cá lóc vào hỗn hợp gia vị đã làm sẵn ở tô, trộn đều cá với với hỗn hợp trên và ướp khoảng 45 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Khô cá lóc đồng trộn gỏi
Không cá lóc đồng có thể chế biến để trộn gỏi rất ngon. Để làm món khô cá lóc trộn gỏi, bạn nên sơ chê các nguyên liệu có sẵn. Đầu tiên là rửa sạch vỏ xoài và thái sợi. Các loại rau như rau răm thì thái nhỏ. Khô cá lóc đồng nướng thì bạn không cần ngâm nước nóng. Sau khi cá chín vàng đều hai mặt thì xé nhỏ sao cho vừa ăn là được. Trước khi nướng, bạn có thể tẩm ướp gia vị để cá thơm ngon dậy vị hơn.
Để có món khô cá lóc đồng thơm ngon, bước làm nước chấm trộn gỏi cũng rất quan trọng. Đầu tiên bạn lấy nước cốt chanh (có thể vắt trực tiếp từ chanh tươi hoặc mua ngoài tiệm đều được) cho vào chén cùng với ớt băm nhỏ. Hòa quyện hỗn hợp với đường và nước mắm. Có thể pha thêm một muỗng nước nóng tùy vào khẩu vị ăn của gia đình bạn. Và tùy vào khẩu vị bạn có thể nêm thêm đường vào chén mắm trộn gỏi nhé. Bước cưới cùng là trộn xoài xanh và pha thêm ít chanh vào chén nước chấm.
Khô cá lóc đồng gỏi sầu đâu
Các bước chế biến món cá lóc đồng khô rất đơn giản
Ai đã từng một lần từng ghé về miền Tây sông nước chắc hẳn không còn quá xa lạ với món khô cá lóc đồng gỏi sầu đâu. Món ăn có hương vị ngòn ngọt đặc trưng của miền Tây. Kết hợp với vị đắng của lá sầu đâu cùng vị mặn mà của cá lóc đồng. Chắc chắn ai đã từng thưởng thức qua đều không khỏi say lòng. Chính vì hương vị đặc trưng này đã giúp món khô cá lóc thu hút nhiều thực khách.
Nhìn chung, món này cũng rất đơn giản, dễ làm. Nguyên liệu hoàn toàn dễ kiếm ở trong các khu chợ, cửa hàng bách hóa. Đối với những bạn lần đầu tiên chế biến sẽ không gặp nhiều khó khăn.
Với các món được chế biến từ khô cá lóc đồng mà chúng tôi gợi ý trên. Hy vọng bạn đã biết được cách chế biến món cá khô thơm ngon hấp dẫn này. Hãy chiêu đãi bạn bè, người thân và gia đình mình một món ăn hấp dẫn đặc sản miền Tây sông nước này nhé. Chúc các bạn sẽ thành công với lần chế biến đầu tiên.