Hà Tĩnh là miền đất nổi tiếng với người dân hiền lành chất phác cùng phong cảnh thiên nhiên hữu tình. Nơi đây còn có nền ẩm thực phong phú. Cá kho Hà Tĩnh là một món ăn dân dã mang đậm hương vị bản địa của người dân miền Trung. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn độc đáo này.
Tìm hiểu các món cá kho Hà Tĩnh
Hà Tĩnh là mảnh đất được thiên nhiên hào phóng ban tặng cho nhiều loài cá giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng phong phú, đa dạng. Những món ăn từ cá của Hà Tĩnh mang hương vị riêng, đặc sắc và độc đáo hơn cả. Cách chế biến cá kho Hà Tĩnh có công thức mới lạ. Nhờ vậy mà món cá kho ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Cùng điểm qua một vài món cá kho Hà Tĩnh hấp dẫn nhé.
Cá ngừ kho tiêu
Món cá ngừ kho là một món ăn được nhiều người yêu thích
Cá ngừ là loài cá giàu giá trị dinh dưỡng. Cá ngừ cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết như: Protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Đây là một món ăn đặc trưng ở Hà Tĩnh nói riêng và miền Trung nói chung. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho Hà Tĩnh này rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 con cá ngừ khoảng 700 gram còn tươi sống, 1 quả thơm, hành lá, hành tím, ớt hỉm, nước cốt dừa (mua ở siêu thị, cửa hàng), cà chua và các loại gia vị.
Muốn có cá ngừ kho tiêu thơm ngon, khâu chuẩn bị khá quan trọng. Đảm bảo bạn phải làm sạch và khử được mùi hôi tanh của cá thì khi chế biến cá mới đậm vị, khi kho sẽ ngậy mùi thơm. Cá ngừ kho tiêu ăn với cơm nóng rất ngon.
Cá bống kho tương bần
Loài cá bống là một nguyên liệu rất quen thuộc đối với người Việt Nam. Cá bống có hai loại gồm cá bống đen và cá bống trắng. Mỗi loại sẽ cung cấp những giá trị dinh dưỡng khác nhưng nhìn chung đều bổ sung các vitamin cần thiết cho cơ thể, bổ sung sắt cũng như các khoáng chất thiết yếu. Những người bị suy nhược cơ thể, bị cảm đều khuyên dùng nên thường xuyên ăn cá bống.
Món cá bống kho tương bần có công thức đơn giản, dễ làm
Nhắc đến cá kho Hà Tĩnh không thể bỏ qua món cá bống kho tương bần thơm ngon. Để làm món này, bạn chỉ cần chuẩn bị cá bống, tương bần, khế chua, gừng và các loại gia vị, hành hoa…
Cá thu kho nước dừa
Cá kho nước dừa là một món cá kho nổi tiếng ở Hà Tĩnh. Nguyên liệu chuẩn bị món cá thu kho nước dừa bao gồm 1 con cá thu đao tươi sống, thịt ba chỉ; cà chua; hành khô, hành hoa, ớt và nước nước dừa.
Để khử mùi tanh của cá, trước tiên bạn cần rửa sạch cá với muối trắng, dấm hoặc rượu trắng đều được. Cà chua bằm nhỏ, hành hoa thái khúc còn hành tím thì thái nhỏ. Để có món cá thu kho nước dừa ngon, thịt ba chỉ bạn nên cho lên chảo đảo cho đến khi ra mỡ. Khi chiên cá, lưu ý chiên sơ hai mặt cá và nêm gia vị tùy khẩu vị. Đảo nhẹ tay để cá không vị vỡ và sau đó cho nước dừa vào om trên lửa nhỏ.
Cá thu kho nước dừa ăn kèm với cơm nóng vào những bữa cơm chiều khiến bất kì ai thưởng thức qua đều phải trầm trồ khen ngợi bởi hương thơm dậy lên từ món cá kho Hà Tĩnh.
Cá kho Làng Vũ Đại
Cá kho Bá Kiến hay còn được biết đến là cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nam là một đặc sản nổi tiếng ở Hà Tĩnh. Vì chỉ có ở Hà Tĩnh nên món cá kho Làng Vũ Đại có hương vị khác biệt. Món cá kho Bá Kiến không chỉ là món ăn dân dã của người Việt Nam mà trên thị trường quốc tế được đông đảo bạn bè Quốc tế đón nhận.
Cá kho Làng Vũ Đại – Đặc sản Hà Tĩnh
Cá kho Làng Vũ Đại được chế biến từ những con cá trắm đen được tuyển chọn tươi ngon nhất. Nhờ vậy mà món ăn đặc sản này sẽ khiến bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đậm vị và nồng nàn hơn rất nhiều. Thịt của cá trắm đen dày, có vị ngọt thơm sau khi làm sạch sẽ được xếp vào niêu đất. Công thức chế biến gia vị của món này đều là công thức bí truyền.
Thời gian kho thường kéo dài 16 tiếng. Người kho phải túc trực bên cạnh niêu cá để châm nước cũng như không để cá bị khê.
Điểm nổi bật của cá kho Hà Tĩnh
Nhìn chung, món cá kho ở Hà Tĩnh đều có những công thức bí quyết chế biến truyền thống. Như món cá kho Làng Vũ Đại đã được người dân giữ lửa nghề suốt bao nhiêu năm nay. Vì vậy, những món cá kho ở Hà Tĩnh thơm ngon và dậy vị một cách lạ kì. Để rồi bất kì ai đã thưởng thức qua đều nhớ mãi không thôi.
Các món cá kho ở Hà Tĩnh đều có công thức dễ chế biến. Món cá kho vừa ngon, giàu giá trị dinh dưỡng là có công thức chế biến không hề cầu kì. Vì vậy mà cho đến nay các món cá kho Hà Tĩnh được nhiều người địa phương đón nhận. Nhất là những ngày tiết trời se se lạnh, một nồi cá kho sẽ giúp gia đình thêm ấm áp, nhiều tình thương.