Hấp là phương pháp giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cũng như hương vị thơm ngon tự nhiên của nguyên liệu. Nếu đã ngán các món ăn chiên, xào nhiều dầu mỡ, bạn hãy thử trổ tài làm món cá chép hấp nước dừa theo công thức dưới đây để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Những lợi ích khi ăn cá chép
Cá là loại thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn của người người Việt từ xưa đến nay. Trong đó, cá chép là một loài cá nước ngọt phổ biến, giàu dưỡng chất, ít tanh, thịt săn chắc, vị ngọt đậm đà, chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau.
Đông y coi đây là một vị thuốc có tác dụng bổ tỳ, lợi tiểu, trị ho, chống viêm loét, tiêu phù, thông sữa… Thống kê có khoảng 60 bài thuốc được chế biến từ cá chép kết hợp với một số nguyên liệu khác.
Loài cá này chứa hàm lượng đạm cao (protein amino acid), chất béo có lợi và một số vi chất như vitamin A, canxi, photpho, magie, kali, sắt, omega-3, eicosapentaenoic acid (EPA)…
Các món ăn từ cá chép giúp bổ máu, tuần hoàn tốt, có lợi cho phụ nữ có thai và thai nhi, đồng thời hỗ trợ chữa băng huyết, rong kinh sau sinh, giúp sữa về nhanh hơn.
Chọn cá sao cho ngon?
Những con cá sông bao giờ cũng ngon hơn cá được nuôi công nghiệp, bụng to tròn nhưng rỗng, nhiều mỡ và thịt không chắc. Ngoài ra, khi mua cá chép, bạn nên ưu tiên chọn con cái vì thân thuôn dài hơn, dày đều từ trên xuống dưới.
Cá phải tươi sống thì thịt mới ngon. Bạn có thể kiểm tra độ tươi thông qua màu sắc của vây, cá sống có màu đậm hơn. Không chọn những con cá bơi ngửa, chạm tay vào mà cá quẫy mạnh chứng tỏ đó là con cá khỏe mạnh.
Không nên mua cá đã cắt khúc sẵn, vì có thể tin cá chết. Tốt nhất nên chọn cá và nhờ người bán hàng sơ chế ngay tại chỗ.
Cách chế biến món cá chép hấp nước dừa chuẩn vị ngay tại nhà
Cá chép là thức ăn rất bổ dưỡng, dễ kết hợp. Có thể kể đến các món ăn quen thuộc như như cháo cá chép, cá chép om dưa, cá chép kho… hay đổi vị với món cá chép hấp nước dừa lạ miệng dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Món ăn này có nguyên liệu rất đơn giản, dễ kiếm nên bạn có thể thực hiện thường cho cả gia đình cùng thưởng thức.
- 1 con cá chép khoảng 1kg
- 200ml nước cốt dừa
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành lá, tỏi, ớt, sả
- Một ít lạc rang
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Cá mua về bạn đánh vảy, làm sạch bụng (có thể nhờ người bán cá sơ chế sẵn) và đem rửa thật. Bật mí, để khử sạch mùi tanh của cá, bạn có thể dùng hỗn hợp gồm muối, gừng xay nhuyễn và một chút rượu xát vào cả con cá, đặc biệt là trong bụng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Hành tây: rửa sạch, bổ múi cau (mỏng)
- Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi, sả: rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa
- Lạc: rang chín, đập dập
Khía trên lưng cá (hoặc cắt khúc) và tiến hành ướp với một chút nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu (gia giảm sao cho vừa ăn) và tỏi, sả băm nhỏ trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị
Các bước tiến hành
Bước 1: Đun nóng chảo, cho vào một muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tiếp hành tây vào xào sơ (khoảng 1 – 2 phút), sau đó cho ra đĩa
Bước 2: Vẫn chảo đó, cho thêm một muỗng dầu ăn, phi thơm hành lá và vớt riêng ra một chiếc đĩa
Bước 3: Đổ nước cốt dừa vào một chiếc nồi nhỏ, thắng sôi sau đó để nguội
Bước 4: Xếp cá đã ướp vào một chiếc đĩa rộng, rưới nước dừa đã thắng lên trên, sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 20 – 25 phút.
Chú ý: ở bước này, nếu muốn cá mềm và thơm hơn, bạn nên đun sôi nước hấp trước rồi mới để đĩa cá vào hấp cách thủy như bình thường
Bước 5: Khi cá gần chín, cho hành tây và hành lá đã sơ chế trước đó lên trên và hấp thêm 3 – 5 phút
Bước 6: Nhấc đĩa cá ra, rắc đậu phộng đập dập lên trên và trang trí bằng ớt thái lát (hoặc tỉa hoa) trước đó
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món cá chép hấp nước dừa vừa dinh dưỡng, vừa lạ miệng rồi đó.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá chép hấp nước dừa thành công phải đáp ứng các tiêu chí sau đây:
Về hình thức: Cá con nguyên con (khúc) không bị nát, thịt cá săn, mềm khi chạm vào, hành tây không bị nhũn, hành lá xanh
Về hương vị: món ăn phải dậy lên mùi hương đặc trưng, không bị tanh, nồng thơm mùi nước dừa. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được từng thớ thịt cá mềm nhưng không bị bở, vị ngọt thanh quyện lẫn vị béo ngậy của nước dừa.
Món này nên ăn nóng để không bị tanh cũng như giữ được độ mềm, vị ngọt đặc trưng của cá hấp. Bạn có thể ăn kèm cùng cơm nóng, bánh hỏi, rau sống cuốn bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt đều ngon hết sảy.
Xem thêm: Cá chép kho
Cá chép hấp nước dừa là món ăn đơn giản, dễ thực hiện. Mùi thơm ngậy của nước dừa lẫn trong từng thớ thịt cá trắng mềm, ngọt thanh và vị cay nồng của ớt quả thực rất kích thích vị giác người dùng. Đây là món ăn lý tưởng để bạn trổ tài vào mỗi dịp cuối tuần để chiêu đãi người thân, bạn bè. Ngoài cá chép, bạn có thể áp dụng với cá lóc, cá diêu hồng cũng rất đưa cơm.